Polleria

Esta practica es muy común en Empresas como Pardos Chicken, y en muchos Restaurantes A-1 de San Isidro, Miraflores, Surco, la Molina y también en Países como Arequipa, jejejeje, (una bromita), es ahí donde te cobran el porcentaje de recargo que va incluida en la Factura o en la Boleta de Venta y que dicho Recargo estará destinado para el beneficio de los trabajadores del restaurante.

Voy a darel tratamiento Contable para ambas partes primero con el Restaurante y segundo lugar con el Usuario, a continuación un pequeño caso practico:

CASO PRACTICO:
La Empresa Restaurante “Barriga Llena Corazón Contento” SAC, emite una Factura por Consumo de Alimentos y Bebidas a la Empresa “El Characato de Arequipay” SAA, tal como se detalla a continuación

Valor delConsumo.................................S/.600.00
IGV 19%...............................................S/.114.00
Recargo Consumo de Restaurantes 13%....S/...78.00
Precio de Venta......................................S/.792.00

Como podrás apreciar en el cuadrito, el recargo de Consumo de Restaurantes del 13% no forma parte de la base imponible para el IGV y que dicho Consumo no puede exceder del 13% tal como lo dice laQUINTA Disposición Transitoria de la Ley 25988.

Contabilización de la Empresa Restaurante “Barriga Llena Corazón Contento” SAC

------------------- X -------------------
12 Clientes.....................................792.00
....121 Facturas por Cobrar
40..............Tributos por Pagar...............................114.00
..................401 Gobierno Central.........................4011 IGV
46..............Cuentas x Pagar Diversas.......................78.00
..................469 Otras Cuentas x Pagar
........................469.01 Recargo al Consumo 13%
70..............Ventas...............................................600.00
..................707 Prestación de Servicios
........................707.01 Restaurante
x/x Por la Centralización de la Venta.

Sobre esteúltimo tipo de operación se podrá apreciar que los Recargos al Consumo de Restaurantes han sido contabilizados acreditando a la Cuenta 46 Cuentas por Pagar Diversas, esto es así debido a que este concepto no constituye un ingreso para la Empresa Restaurante “Barriga Llena Corazón Contento” SAC, la Empresa cuando lo cobra actúa como un agente preceptor ya que el destino de ese dinero son los propiostrabajadores. Esta posibilidad esta facultada por la Ley Nº 25988, que esta líneas mas arriba, al comienzo de esta explicación.

Luego debemos cobrar el monto de la Factura
------------------- X -------------------
10 Caja y Bancos............................792.00
....101 Caja
12..............Clientes.............................................792.00
.................121 Facturas porCobrar
x/x Por el Cobro de la Factura

Cuando llegue fin de mes, al momento de cancelar las remuneraciones de los trabajadores del Restaurante, le adicionaremos a su Remuneración el Porcentaje de Recargo al Consumo de Restaurante que ira en beneficio de los trabajadores del Restaurante “Barriga Llena Corazón Contento” SAC.

------------------- X -------------------
41 Remuneraciones yPart/Pagar.....2,000.00
....411 Remuneraciones x Pagar
46 Cuentas x Pagar Diversas..............78.00
....469 Otras Cuentas x Pagar
..........469.01 Recargo al Consumo 13%
10..............Caja y Bancos....................................792.00
.................El tema que estas abordando esta relacionado con tu trabajo referente a Hotelería y Restaurantes, según como observo en tus Preguntasformuladas en Perucontable.

Pues bien es importante explicarte que el Porcentaje de Recargo al Consumo de Restaurantes (Mozos) esta contemplado en la Ley 25988, que en su QUINTA Disposición Transitoria Complementaria señala lo siguiente:

“Los establecimientos de Hospedaje o expendio de comidas y bebidas en acuerdo con sus trabajadores, podrán fijar un recargo al consumo no mayor al 13% del valor...