Pollo borracho

P0LLO BORRACHO (VIOLADO)
INGREDIENTES PARA 2 POLLOS ENTEROS

4chiles pasillas
8 chiles morita
½ cebolla partida en 4
Cilantro
10 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de mejorana
Sal y pimienta al gusto
3 botes de cerveza
½ taza de aceite de oliva (opcional)
3 chiles serranos
Paprika enpolvo
1 taza de agua

Se fríen en poco aceite de oliva los chiles pasillas, chiles morita y el ajo, se licuan con el cilantro , la cebolla, los chiles serranos, el aceite de oliva (opcional) la sal , la pimienta con la cerveza (2 botes) y la taza de agua
Los pollos se sientan en el bote de cerveza forrado con aluminio pero que tenga únicamente la mitad del liquido, ya montados en el bote, sebañan con la mezcla licuada, y se espolvorea al pollo con paprika .se cubren con aluminio y se hornean.
Horno pre-calentado
Hornear a 180 grados de 2 horas y media a 3 horas (checar la cocción,)


PECHUGAS EN CREMA DE CHAMPINONES

2 pechugas sin hueso (partidas a la mitad, NO FILETEADAS)
1 lata de crema de champiñones
1 lata champiñones fileteados
1rama de apio
4 cucharadas soperas de cebolla
1 cucharada de ajo en polvo
3 cucharadas de mantequilla
Se sala con consomé y pimienta al gusto
¼ de taza de crema
¼ taza de leche

Sofría en la mantequilla, el apio y la cebolla finamente picados, agregue la crema, la leche, los champiñones, la crema de champiñones, el consomé y la pimienta yel ajo vierta la mezcla sobre las pechugas, lascuales en un sartén con poca mantequilla, se sellan.

Nota. Sellar, es únicamente que la pechuga cambie de color, por ambos lados sin que se dore.
También se pueden meter al horno o se pueden cocinar en forma normal a fuego medio en un tiempo aproximado de 1 hora (checar cocción)

PECHUGAS A LA CHIPOTLE

2 pechugas deshuesadas cortadas a la mitad (sinfiletear)
3 cucharadas soperas de cebolla finamente picada
1 barra de queso crema philadelphia
½ taza de crema agria
½ taza de queso Cotija (rayado)
4 chiles chipotles (de lata)
Consomé y pimienta al gusto
3 cucharadas soperas de mantequilla
1 taza de leche
2 cucharadas soperas de ajo en polvo

En un sartén se calienta la mantequilla y se sellan las pechugas, ya selladas se sacan y enel mismo sartén se sofríe la cebolla, aparte se licua el queso crema, queso Cotija, los chiles chipotles, la crema el ajo en polvo y la leche y esta mezcla se vierte al sartén donde ya está la cebolla y las pechugas, se sazonan con pimienta y si es necesario se le pone consomé para salar.

Se cocinan por 1 hora aproximadamente (revisar la cocción) a fuego medioPECHUGAS CON ESPINACAS Y QUESO CREMA

2 pechugas deshuesadas cortadas a la mitad (no fileteadas)
1 mazo de espinacas muy bien lavadas
1/4 de taza de cebolla finamente picada
1 rama de apio finamente picada
1 barra de queso crema philadelphia
1 taza de leche
½ taza de crema agria
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de ajo en polvo
Consomé y pimienta al gusto

Se sellan laspechugas con la pimienta y el ajo en un sartén caliente con la mantequilla, se le agrega la cebolla y el apio, aparte se licua el queso crema, la crema agria, la leche con el consomé al gusto, ya licuado se le agrega al sartén donde están las pechugas, cebolla, y el apio, luego se le agregan las espinacas muy bien lavadas y cortadas con la mano (NO CUCHILLO) y se sazonan con consomé si es necesario.Nota. También se pueden cortar las pechugas en cuadritos y se cocinan igual

Se cocinan por 45 -60 minutos a fuego medio (revisar la cocción)
ENSALADA DE ESPARRAGOS

1 mazo de espárragos
2 zanahorias rayadas
1/4 de taza de cebolla finamente picada
2 ramas de apio finamente picado
6 rebanadas de jamón picado en cuadritos
1 calabacita rayada (cruda)
1...