pollo expree

POLLO EXPRESS

SEBASTIÁN GÓMEZ CORREA
CATALINA VILLA HINCAPIÉ

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA LASALLISTA
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y AGROPECUARIAS
PROGRAMA DE INDUSTRIAS PECUARIAS
CALDAS
2009
1

POLLO EXPRESS

SEBASTIÁN GÓMEZ CORREA
CATALINA VILLA HINCAPIÉ

Informe final de creación de empresa para optar el título de Industrial
Pecuario

ASESOR
JOSÉ MANUEL SALINASZOOTECNISTA

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA LASALLISTA
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS AGROPECUARIAS
PROGRAMA DE INDUSTRIAS PECUARIAS
CALDAS
2009
2

AGRADECIMIENTOS

Agradecemos a Dios por la vida y por tantas oportunidades que nos brinda a
diario.
A Samuel por ser la luz de nuestros ojos, por ser las ganas de vivir y la
esperanza del día a día. Te amamos
Deseamos agradecer a todasaquellas personas que hicieron posible este
estudio, así como también a las que brindaron, cada una a su modo, su
apoyo y su ayuda a lo largo de este trabajo,
Nuestro agradecimiento especial va para el docente José Manuel Salinas
que ante todo es una gran persona y quien dio prueba de una gran
disponibilidad guiándonos y apoyándonos en cada una de las etapas de este
trayecto para poder lograrla creación de este producto, por su respaldo e
interés demostrado para con el proyecto, este trabajo no se habría podido
realizar sin la generosa colaboración de el y de muchas personas y
organizaciones a quienes expresamos nuestro agradecimiento.

3

CONTENIDO
Pág.
INTRODUCCIÓN

18

1. RESUMEN EJECUTIVO

19

1.1 CONCEPTO DEL NEGOCIO

19

1.1.1 Nombre comercial

191.1.2 Descripción del producto

19

1.1.3 Localización de la empresa

19

1.1.4 Objetivos del proyecto

20

1.2 PRESENTACIÓN DEL EQUIPO EMPRENDEDOR

20

1.3 POTENCIAL DE MERCADO EN CIFRAS

22

4

1.4 VENTAJA COMPETITIVA Y PROPUESTA DE VALOR

23

1.5 INVERSIONES REQUERIDAS

24

1.5.1 Materia prima

25

1.5.2 Equipos

25

1.6 PROYECCIONES DE VENTAS Y RENTABILIDAD26

1.7 CONCLUSIONES FINANCIERAS Y VIABILIDAD

26

2. MERCADEO

28

2.1 INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

28

2.1.1 Análisis del sector

28

2.1.2 Análisis del mercado

32
5

2.1.3 Análisis del consumidor / cliente

33

2.1.4 Análisis de la competencia

49

2.2 ESTRATEGIA DE MERCADEO

54

2.2.1 Concepto del producto

54

2.2.2 Mezcla de marketing

59

2.2.3Proyección de ventas

71

3. ANÁLISIS TÉCNICO – OPERATIVO

73

3.1 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO

73

3.2 ESTADO DE DESARROLLO

75

3.3 INNOVACIÓN

78
6

3.4 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

81

3.4.1 Flujo grama

81

3.5 NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS

83

3.5.1 Materia primas e insumos

83

3.5.2 Tecnología requerida

85

3.5.3 Situación tecnológica de la empresa86

3.5.4 Localización y tamaño

86

3.6 PRESUPUESTO DE PRODUCCIÓN

104

3.7 PLAN DE PRODUCCIÓN

105

3.7.1 Análisis de costos de producción

105

7

3.8 PLAN DE COMPRAS

105

3.8.1 Identificación de proveedores

105

3.8.2 Control de calidad

106

4. ORGANIZACIONAL Y LEGAL

109

4.1 ORGANIZACIONAL

109

4.1.1 Concepto del negocio – función empresarial109

4.1.2 Objetivos de la empresa

110

4.1.3 Análisis MECA

110

4.1.4 Grupo emprendedor

111

4.1.5 Estructura organizacional

113

8

4.1.6 Gastos de administración y nómina

115

4.1.7 Organismos de apoyo

115

4.2 LEGAL

116

4.2.1 Constitución empresa y aspectos legales

116

5. FINANCIERO

124

5.1 PRINCIPALES SUPUESTOS

124

5.1.1 Costos directospara producir

125

5.1.2 Costos de funcionamiento, comercialización e indirectos

125

5.1.3 Costos de comercialización y ventas

126

5.1.4 Otros costos para producir

126

9

5.2 SISTEMA DE FINANCIAMIENTO

127

5.2.1 Capital de trabajo

127

5.3 FLUJO DE CAJA Y ESTADOS FINANCIEROS

128

5.3.1 Flujo de caja

128

5.3.2 Balance general

129

5.3.3 Estado...