pollo rostizado teoria


Pollo Rostizado
Realiza el proceso de transformación de diferentes productos cárnicos.
Maestra: Blanca Durán
Alumna: Ramos Jiménez María José

COMPETENCIAS PROFESIONALES
Prepara área,equipo, materia e insumos con buenas prácticas de manufactura de alimentos cárnicos siguiendo instrucciones de manera reflexiva.
Determinar el producto a elaborar partiendo de tablas de composición químicay clasifica los diferentes tipos de carne asumiendo las consecuencias de sus decisiones.
Acondiciona la carne para su transformación siguiendo instrucciones y procedimiento de manera reflexivaagregándose a la normativa vigente.

OBJETIVO
Elaboración de pollo rostizado.



MARCO TEORICO POLLO ROSTIZADO.
Muchas personas encuentran difícil cocinar comidas saludables para sí mismos de formaregular. Si te hallas presionado por el tiempo, el comer pollo rostizado previamente cocido puede ser preferible, desde el punto de vista de los nutrientes, a muchas de las opciones de comida rápida.Ya que muchos de los elementos nocivos, como las grasas, se encuentran en la piel, el comer el pollo asado sin la piel hará que sea una comida más saludable.
Es un plato genérico elaborado con unpollo expuesto a una fuente de calor que puede ser desde el fuego casero de un hogar, hasta el asador profesional rotatorio. Por regla general el asado del pollo se va haciendo con la propia grasa yjugos del mismo que circulan por la carne durante la operación de asado.
Es por esta razón por la que se debe colocar expuesto al fuego de tal forma que pueda moverse o girar y que la circulación deestas grasas y jugos sea lo más eficiente posible, los asadores rotatorios emplean este concepto de forma muy eficaz. El pollo asado es un plato global que aparece en todas las culturas cocinado, oacompañado de diferentes formas.
Los asadores rotatorios permiten asar al mismo tiempo una gran cantidad de pollos. Son muy empleados en los banquetes, en las fiestas al aire con gran afluencia de...