pollo a brasa

Cada tercer domingo de julio se celebra el Día del Pollo a la Brasa.
Crujiente y de aroma especial, acompañado de papas fritas, ensalada, cremas, así es el Pollo a la Brasa, reconocido por su sabor inigualable dentro y fuera del país.
En las últimas décadas, el platillo que más se ha saboreado en la mesa de los peruanos ha sido el pollo a la brasa, es imposible encontrar una ciudad en todo elpaís donde no exista un restaurante dedicado al expendio de este plato. Pero ¿Se ha preguntado cuál es el origen de este suculento pollo?
La verdadera historia del plato que hoy forma parte del patrimonio cultural del Perú, nace a mediados siglo XX en una hacienda ubicada en Chaclacayo al este de Lima. Una ingeniosa cocinera de la hacienda del ciudadano suizo Roger Schuler,  separaba los pollosmás tiernos y los ensartaba en una barra de metal; el mismo que era girado manualmente sobre brazas de leña, dando como resultado al Pollo a la Brasa.
Este suculento plato recibió el reconocimiento oficial, mediante la resolución Ministerial Nº 0441-2010-AG, emitido por el Ministerio de Cultura que resolvió declarar al tercer domingo de julio de cada año, como “El día del pollo a la brasa”
OFERTALOCAL
En medio de la gran expectativa que se vive por festejar el día del Pollo a la Brasa”, la cadena de restaurantes Pardos Chicken, va dejando todo listo para recibir a centenares de peruanos, que darán rienda suelta a su paladar al momento de saborear un jugoso pollo marinado, cocido a base de candentes brasas cuyo calor le da ese sabor que cautiva a propios y extranjeros.
Los 28restaurantes de Pardos Chicken, incluyendo los ubicados en Santiago de Chile y Miami, se encuentran preparados para atender la demanda de miles de platos de Pollos a la Brasa, potaje considerado como «Patrimonio Cultural de la Nación». Por el Instituto Nacional de Cultura del Perú, los cuales los recibirán este domingo 21 de julio con la cálida atención de siempre
Y como nadie es ajeno a la fiesta del“Pollo a la Brasa”, los peruanos abarrotarán los restaurantes para degustar una vez más este platillo nacido en las manos de una humilde cocinera.

El pollo a la brasa platillo fundamental de la comida peruana. En el Perú se ha establecido el tercer domingo de julio de cada año como el día del pollo a la brasa y este año corresponde al 21 de julio. Muchos restaurantes peruanos y pollerías limeñas haránla mejor presentación para sus consumidores. Actualmente es una de los platillos más consumidos en el país.
El Instituto Nacional de Cultura del Perú, mediante resolución directoral, reconoció al pollo a la brasa como Patrimonio Cultural de la Nación. ¿Estás en en este momento en Lima? No olvides probar un rico pollo a la brasa. Recuerda pedir una guarnición de papas amarilla, el ají y tu chichamorada heladita. 
Si nunca lo has probado te encantará, tiene un sabor único. Riquísimo.
Foto © Mixha Zizek


El pollo a la brasa es uno de los platos típicos de la gastronomía peruana y uno de los de mayor consumo en el Perú, incluso por encima del ceviche, el chifa y las especialidades de la comida rápida.1 2 3 4 5
Actualmente es considerado una «Especialidad Culinaria del Perú» porel Instituto Nacional de Cultura y la popularidad del plato ha hecho que su consumo familiar sea incluido en el cálculo oficial de la canasta básica.5
Índice
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1 Historia
2 Preparación
3 Especialidades
4 Impacto socio-cultural en el Perú
5 Impacto socio cultural en el exterior
6 Véase también
7 Referencias
8 Enlaces externos
Historia[editar]
Los orígenes de la receta de este platose señalan en el distrito de Chaclacayo en la ciudad de Lima durante los años 1950.4 6 7 El origen del plato se atribuye a Roger Schuler, un ciudadano suizo, quien ideó la particular cocción del pollo observando la preparación que realizaba su cocinera, y progresivamente, junto a ella y otro socio, Franz Ulrich, tecnificó la producción y creó el restaurante La Granja Azul.3 4 La fecha...