pollo a la barbacoa

Pollo a la barbacoa
Ingredientes para Barbacoa de pollo:
3 chiles anchos sin semillas
3 chiles guajillo sin semillas
1 chile chipotle seco y sin semillas
6 piezas de pollomuslos, piernas medias pechugas sin piel
1/2 cucharadita de comino
3 pimientas gordas
1 raja de canela chica
2 dientes de ajo picados
1/2 cucharada de orégano molido
1/2 tazade jugo de naranja Carrito-mini
6 hojas santa grandes
1 hoja de plátano
sal al gusto

Cómo hacer Barbacoa de pollo paso a paso:
Se asan los chiles en un comal, las pimientas, loscominos, la canela y el ajo, (cuida de que no se quemen), retíralos. Licua los chiles junto con el orégano, sal y el jugo de naranja para hacer el adobo.
Se acomodan las piezas de pollo en unrefractario, vierte el adobo, y revuelve para impregnarlas; cubre el recipiente con plástico y refrigera por 30 minutos.
Asa la hoja de plátano , cuando este suave y se pueda manipular, córtala en trozos losuficiente grandes para envolver las piezas de pollo .
Escurre el pollo y envuelve las piezas individualmente, primero en las hojas santa y luego con las hojas de plátano.
Acomoda los paquetes en laolla de presión con poca agua y cocina 30 min después de escape el vapor, deja enfriar la olla antes de abrirla. o si prefiere cocinarlas en la vaporera, o al horno a baño maría a 180ºC hasta que estecocido el pollo.


Pavo Horneado
¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Pavo horneado?
1 pavo de unos 7 kg.
2 ó 3 limones
2 tazas de cebolla licuada
1/4 de taza devinagre
3 cucharadas de aceite
12 dientes de ajo
4 cebolletas picaditos (sólo lo blanco)
1 puerro grande picadito
2 hojas de laurel
3 cucharadas de sal
3 cucharadas desalsa inglesa o salsa Worcestershire
1 cucharadita de pimienta molida
2 ramitas de tomillo (o 1/4 de cucharadita si es seco o molido)
3 ó 4 hojitas de salvia
1 ramita de perejil...