POLLO A LA NARANJA

POLLO A LA NARANJA

2 cebollas grandes
2 dientes de ajo
1/2 kilo de tomate rojo
2 chiles jalapeños (o al gusto)
2 cucharadas soperas de manteca decerdo o aceite vegetal
6-8 piezas de pollo (pierna, muslo, mitades de pechuga, etc.)
1 taza de caldo o agua
1/2 litro de jugo natural de naranja
1 hoja delaurel
1 cucharada sopera de vinagre
1 cucharadita de orégano deshidratado
1 cucharadita de sal (o al gusto)
Preparación:
1. Corta las cebollas enrebanadas delgandas. Pela los ajos y pícalos finito. Pela el tomate, saca las semillas y pícalo chiquito. Quita tallos y semillas a los chiles. Pícalos finamente.2. En una sartén grande calienta el aceite o la manteca. Fríe las piezas de pollo sobre fuego mediano, volteándolas para que se doren por todos lados.
3.Saca el pollo de la sartén y consérvalo caliente. Fríe la cebolla hasta que esté transparente mas no dorada. Agrega el ajo, el chile y el tomate y fríelo,moviendo frecuentemente, durante unos 5 minutos.
4. Regresa el pollo a la sartén y agrega el caldo o agua, el jugo, la hoja de laurel, el vinagre, el oréganoy la sal. Cuécelo sobre calor mediano hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya espesado, de 30 a 40 minutos.
5. Sirve el pollo con arroz, silo deseas. Otra opción: cuece unas papás chicas, pélalas y agrégalas al guiso al final de su cocción.
6. Si hubieran sobras del guiso, se pueden guardar muybien hasta una semana en el refrigerador. Recaliéntalo a fuego lento, agregando un poco más de jugo de naranja si la salsa estuviera demasiado espesa.