Pollo a la Naranja

Pollo a la Naranja (Estilo Chino)
 

Sirve: 4-5
Ingredientes:

1½ libras pehcua de pollo
½ taza de maizena blanca sin sabor
1 taza de harina
2 huevos
2 cucharadas de sazonador de comida oriental (si no tienen este sazonador lo pueden reemplazar un poco con sal, pimienta y ajo)
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite para frier (pueden usar aceite vegetal, canola o de cachuate)

Salsa deNaranja: 
1½ tazas de agua
1 taza de jugo de naranja
Ralladura de 1 naranja,  (1 cucharada)
½ taza de azucar morena
1 cucharada de ajo finamente picado o rallado
1 cucharada de jengibre finamente picado o rallado
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharadita de pimiento rojo picado (crushed red pepper)
2 cucharadas mas de maizena
1/3 de taza de agua

Sazona el harina con el sazonador para comidaoriental, y reserva por un momento.

En un bowl bate los huevos, sazona con 1cdita de sal, mezcla bien y tambien reservalos por un minuto.

Corta el pollo en piezas pequeñas, mas o menos de 1cm o 1½cm de tamaño. Cubre los trocitos de pollo con la maizena.  Despues pasalos por el huevo batido y finalmente cubrelos con el harina.  Reserva el pollo por lo menos 10 minutos antes de cocinarlo.

En un sartengrande y hondo, agrega 1½ tazas de agua, tambien agrega el jugo de naranja, azucar, ralladura de naranja, ajo, jengibre, 2 cdas. de salsa de soya, y 1cdita de pimiento molido, mezcla bien y deja que esta salsa hierva a fuego medio. (tardara aproximadamente 10 min.)

Mientras la salsa hierve, sofrie el pollo.
En un sarten a fuego medio-alto, calienta 2 cucharadas de aciete y sofrie la mitad delpollo por 3-4 minutos o hasta que se ponga doradito por todos lados, no importa si en este tiempo el pollo no se cocina completamente, ya que terminara de cocerse con la salsa de naranja. Ya que el pollo este dorado, sacalo del aceite y escurre en toallas de papel.

Recalienta el sarten, agrega 1cda. mas de aceite y sofrie el resto del pollo.

Mientras el pollo toma color, termina la salsa denaranja.  Mezcla 2cdas. de maizena con 1/3 de taza de agua.  Reserva.

Ya que la salsa de naranja este hirviendo, agregale la mezcla de la maizena y continua hirviendo hasta que la salsa espese un poco.  Aproximadamente se tardara 2 minutos en conseguir el espesor deseado. (Se reducira un tercio.)

Ya que el pollo este todo dorado y la salsa de naranja tenga la consistencia deseada, agrega el pollo sobrela salsa, mezcla bien para que todas las piezas se cubran con ella, y continua cociendo-hirviendo por 3-4 minutos mas o hasta que el pollo este caliente y completamente cocido.


Chow Mein de Verduras (pasta)
1/2 libra de Pasta China Swallow
1 lata de Brotes de Bambú Chaokoh
1 lata de Castañas de Agua Twin Elephants
1/2 pimentón rojo 
1 taza de guisantes
2 tallos de apio
2 trozos de jengibre
2cucharadas de Salsa de Soya Lee Kum Kee
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de Vinagre Chino Lee Kum Kee
1 taza de raíces chinas
Aceite para freír según sea necesario
Ponga los fideos en agua hirviendo durante 3 - 5 minutos, o cocinar de acuerdo con las instrucciones del paquete.Preparar las verduras: lavar todos los vegetales y escurrirlos a fondo. Aclarar los brotes de bambú enlatados y castañas deagua bajo agua corriente tibia durante varios minutos. Cortar el pimentón rojo por la mitad, retirar las semillas y cortarlo en tiras delgadas. Prepare los guisantes y corte el apio en tiras delgadas en diagonal, picar el jengibre. Caliente el wok y añadir 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite está caliente, añadir el jengibre picado y freír brevemente. Añadir las castañas de agua. Freírbrevemente, y añadir las otras verduras a excepción de las raíces chinas. Freír brevemente y añadir los fideos. Agregue la salsa de soya, azúcar, vinagre de arroz. Agregue los brotes de frijol. Cocine por unos cuantos segundos más y sirva caliente.


Chow Fan (arroz)
800 gr Arroz blanco cocido sin sal
100 gr Camarones
100 gr Pechuga de Pollo en julianas
100 gr Cerdo asado en julianas
80 gr Jamón en...