Pollo

Pollo

Datos del animal:
Raza: Broiler. (Se deriva del vocablo inglés Broiler que significa parrilla o pollo para asar.)
Edad de faenamiento: 7 semanas promedio.Peso promedio: 2,4 Kg. Promedio.
Alimentación: Grano. Cuando la temperatura aumenta, las aves consumen menos alimento y en consecuencia las aves reciben menor energía. Si la temperatura baja lasaves consumen más alimento, obteniendo mayor cantidad de nutrientes.
Crianza: Criadero.
Tipo de pelo: Pluma.

Historia: El consumo de pollo broiler se da desde mediados del siglo XX, desde queterminó la Segunda guerra mundial. Las razones son: Escaso contenido graso, carácter sabroso, alimento fácilmente digerible, precio más favorable.

Clasificación Taxonómica: La raza Broiler pertenece algrupo de las razas súper pesadas.
Para la obtención de esta raza se realizaron varios cruzamientos hasta dar con ejemplares resistentes a enfermedades, mejor peso, buena presentación física, excelentecoloración del plumaje, etc.
El Broiler, es el resultado del cruce de una hembra “White Rock”, cuyas características son: Buena fertilidad, mejor índice de conversión alimenticia, piel y patasamarillas.

Formato de comercialización: Frescos, congelados y cocinados. Entero, trozado (cuarto, octavos, pechugas, muslos cortos y largos, subproductos como interiores y carcasas). También se puedenencontrar en productos cárnicos de aves, tales como embutidos, hamburguesas de pollo, croquetas de pollo, productos precocinados.
Plumas: Las plumas en la industria avícola pueden aprovecharse envestidos, aislamientos, camas, decoración, equipos deportivos, harinas de plumas y fertilizantes.
Las características de las plumas varían según la especie, edad, sexo y localización en el cuerpo de lasaves.

Métodos de cocción: Húmeda: Sopas, consomés, cazuelas.
Seca: Asados, plancha, grilla, etc.
Mixta:...