Pollo

Introducción

La recepción de mercancía es el comienzo de la responsabilidad del buen manejo de la materia prima, sin embargo al llegar el proveedor a las instalaciones se le aplica una revisión asus productos para verificar que estas mercancías tuvieron un buen manejo y que cumplan con nuestras especificaciones. Es importante que el área de recepción se mantenga limpia y ordenada.
Losproveedores al llegar a las instalaciones, entran con sus mercancías hasta algún límite mercado, por ningún motivo pueden pasar de esta línea, a menos que tenga previa autorización. Cada una de lasmaterias primas tienen por sus características puntos de control individuales, en general al recibir materias primas se tiene la responsabilidad de:
 Inspeccionar la materia prima inmediatamente alllegar el proveedor.
* Verificar los sellos en la materia prima en la que así este especificado.
* Utilizar termómetro para medir temperatura de los productos.
* Tomar muestras envarios lados en los productos que vienen en grandes cantidades o en varios paquetes individuales.
* Verificar fechas de caducidad.
* Cambiar la materia prima de las cajas originales delproveedor a las cajas de almacén de Colegio antes de ir al almacén. (Ver código de colores de cajas para materia prima).
* Materias primas que necesiten ser lavadas, enjuagadas, desinfectadas ysecadas, aplicarles este procedimiento antes de trasladar al almacén.
* Trasladar los artículos rápidamente al almacén. No dejarlos en el área de recepción ni en los pasillos.
* Rechazar lasmaterias primas que no cumplen con las especificaciones de recepción de mercancía.

ESPECIFICACIONES PARA EL RECIBO DE ALIMENTOS:

POLLO
Transporte:

Tipos de empaque:
* Envolturas herméticamentecerradas o envolturas que cubren perfectamente bien al producto.
* Que no contenga cristales de hielo grandes.
* Sin áreas de hielo sólido.
* Sin partes de alimento decolorados o seco....