Pollo

La pechuga de pollo a la plancha es un plato fundamental para hacer una dieta, ya que tiene pocas calorías. Al cocinarla es más seca debido a sumenor contenido en grasa. Es apta para la elaboración de supremas y es aconsejable cocinarlas al horno y no fritas.
La pata y muslo es una carne mássabrosa y jugosa, se puede elaborar al horno, parrilla, plancha o prepararlas en milanesa o escalopa, que se recomienda también cocinar al horno y nopor fritura.
La carcasa y las alas del pollo se pueden congelar y utilizar en otra ocasión para hacer caldos y sopas.
Es muy importante que la carneesté bien cocida, de forma que se asegure la destrucción de la salmonella, bacteria causante de la salmonelosis que ocasiona un grave cuadro dedeshidratación por vómitos y diarreas.
En general, los ejemplares más jóvenes resultan muy apropiados para ser cocinados al horno, mientras que los demayor edad precisan cocciones prolongadas como guisos y estofados, para conseguir ablandar su carne.
Tener en cuenta que el método empleado influye en lacantidad de grasa final y por tanto de calorías. Muchas veces las partes más magras (pechugas) se suelen cocinar con una salsa de crema oacompañarlas con mayonesa o las supremas se hacen fritas: esto aumenta mucho las calorías de la preparación final.
En cuanto a las formas de cocción, las mássanas son a la parrilla, plancha, horno o por hervido.
Atención: No consumir la piel ya que contiene hormonas y pesticidas que quedan adheridas en ésta.