Pollo

arrollado de pollo con ensalada rusa
Autor: mario villaba cuiner

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Ingredientes
Para 6 personas 

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1 pollo
PARA EL RELLENO.
1 zanahoria
1 morrón rojo 
10 huevos
una cda de oregano 
una cda de aji molido
una cdta de ajo 
unacda de perejil picado
3 cdas de queso rallado
100 gs de gelatina sin sabor 
sal c/n
pimienta c/n 
PARA LA COCCIÓN:
1 puerro
1 apio
1 cebolla
1 hojita de laurel 
una cda pimienta negra engrano 
30 gs de sal gruesa
PARA LA ENSALADA RUSA:
1/2 k papas 
1/2 k zanahorias
300 gs de arvejas
400 gs de mayonesa
sal c/n
pimienta c/n

Preparación
1.
poner a hervir 7 huevos en abundanteagua con sal gruesa, 10 minutos a partir del hervor estarán listos, el resto de los huevos reservar.
2.
deshuesar el pollo o pedirle al carnicero que se lo deshuese, cortar el morrón en julianas yreservar, rallar la zanahoria, cascar los huevos reservados en un bowl y batirlos, agregar el orégano, el ají, el perejil, el ajo, el queso, la sal y la pimienta, habrir el pollo sobre un papel film ycubrir con la mezcla, distribuir la zanahoria y las julianas del morrón, el morrón debe quedar en el mísmo sentido que va a ser arrollado el pollo, poner los huevos duros previementes pelados y cortadoslas puntas más finas, (las puntas cortadas se distribuyen sobre el pollo), los huevos se ponen en fila en la cabecera o sea en la parte que vamos a comensar arrollando, con el film nos ayudamos alenrrollado, una vez arrollado envolver con film y atar con hilo para una mejor presión, poner abundante agua en una olla junto con el puerro,apio, cebolla, laurel, pimienta en grano y la sal gruesa,poner el arrollado en la olla y llevar al fuego, cocinar 90 minutos, retirar la olla del fuego y dejar enfriar dentro del mísmo caldo, una vez frío retirar y prensar 24 horas en camara.
3.
ENSALADA...