POLLOS PEDRO
Páginas: 25 (6164 palabras)
Publicado: 11 de octubre de 2015
CRIANZA DE
POLLOS DE
CARNE
ING. PEDRO CIRIACO CASTAÑEDA
AVICULTURA
Rama
de
la
ganadería, que
trata de la cría,
explotación
y
reproducción de
las
aves
domesticas con
fines
comerciales,
científicos
o
recreativos
Términos mas específicos
Cría de
Gallinas: Gallinocultura
Palomas: Columbicultura
Patos: Paticultura
Pavos: pavicultura
Codornices: Coturnicultura
Canarios : Canaricultura
AVESSilvestres mayoría
Domésticos pocos
AVES DOMESTICAS
1
LAS GALLINAS
2
LOS PAVOS
3
LOS PATOS
4
LAS CODORNICES
5
LOS CANARIOS
6
LAS PALOMAS
7
AVES DE PELEA
9
LAS AVESTRUCES
8
PERICOS- AVES EXOTICAS
Aves de importancia económica, lo que el
hombre puede criar para su beneficio
MAS IMPORTANTE ( beneficio humano): LAS GALLINACEAS
CLASIFICACION TAXONOMICA
REINO : ANIMAL
FILO : CHORDATACLASE . AVES
ORDEN : GALLIFORMES
FAMILIA : PHASIANIDAE
GENERO : GALLUS
ESPECIE: Gallus gallus domesticus
Linneaus (1758)
GALLINACEAS
PROCESO DE MEJORAMIENTO GENETICO
LINEA CARNE
Proporciona carne de pollo
LINEA POSTURA
Proporciona huevos
PRODUCTOS DE CONSUMO MASIVO
Importancia de la producción de carne de ave
• La avicultura (Pollos- huevos), representa un
rubro importante en la actividadpecuaria.
• Aporta cerca del 70% de la proteína animal
consumida mediante la forma de carne y
huevos.
• El 38% al P.B.I.
• La producción de carne de pollo ha seguido una
tendencia creciente en los últimos años
EVOLUCIÓN DEL CRECIMIENTO DE LA COLOCACIÓN NACIONAL DE POLLOS BB
DE CARNE.
AÑO
UNIDADES
2008
436,866,000
2009
477,758,000
2010
519,952,000
2011
535,130,000
2012
569,871,000UNIDADES DE POLLOS
600,000,000
500,000,000
400,000,000
300,000,000
unidades
200,000,000
100,000,000
0
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
VENTA DE POLLOS EN CENTROS DE ACOPIO DE LIMA Y CALLAO
AÑO
UNIDADES
KILOGRAMOS
PESO PROMEDIO
2008
162,319,000
435,182,000
2.68
2009
182,413,000
486,723,000
2.67
2010
196,808,000
518,878,000
2.64
2011
192,713,000
515,160,000,
2.67
2012211,175,000
572,759,000
2.71
PRODUCCION DE POLLOS (TM)
700,000
600,000
500,000
400,000
T
M 300,000
200,000
100,000
0
2008
2009
2010
AÑOS
2011
CONSUMO NACIONAL: 37 KG/HAB
CONSUMO LIMA METROP. : 70KG/HAB
2012
GENETICA DEL POLLO
• La industria avícola es de un continuo mejoramiento
genético.
• Anualmente se mejora el peso en 50grs mas.
• La C. A. En 0.02
• 0.1 mas de carne eviscerada.
• Losgenetistas demoran 5 años en mejorar las líneas
existente.
• Los pollos hoy en día son hiperfagicos, interrupciones
en su sistema nutricional, así sea por cortos periodos
tendrán malos resultados.
• Una buena salud intestinal maximiza el potencial
genético del pollo.
• El alimento representa mas del 70% del costo de
producción de 1kg de carne.
Pollo a los 42 días de edad
1990
Peso (g)
1.588
C.A.2,22
Grasa (%)
1,90
Rdto (%)
67,0
Pechuga (%) 15,2
2000
2.041
2,02
1,70
70,0
19,2
2010
2.495
1,82
1,50
74,0
23,2
2020
2.948
1,62
1,30
78,0
27,2
DEFINICIONES
• ESPECIE: Grupo donde es posible el cruzamiento
entre los individuos que la integran. El intercambio
genético no se produce entre individuos de
especies distintas debido a los mecanismos de
aislamiento(estacional o de hábitat, sexual ode
comportamiento y mecánico o fisiológico).
• RAZA: Grupo de animales de la misma especie,
con elevada frecuencia de genes similares, que
presentan
características
morfológicas
y
productivas semejantes al ser explotadas en las
mismas condiciones ecológicas y ambientales
(Alimentación, alojamiento y manejo).
RAZAS INGLESAS PARA PRODUCCION DE CARNE
CAPERUZA
ROJA
SUSSEX
RAZA DORKING
RAZAS MASUTILIZADAS PARA LA OBTENCION DE
POLLOS DE CARNE MEJORADOS
RAZAS INGLESAS :
PARA CARNE
CORNISH BLANCO
PLYMOUTH ROCK
BLANCO
CONT.
VARIEDAD: Conjunto de animales de la misma
raza, diferenciado, como consecuencia de la
diversidad de las condiciones ambientales,
en algún carácter no hereditario(volumen,
peso, alzada, armonía de formas,
precocidad, producción, pigmentación). El
medio ambiental...
POLLOS DE
CARNE
ING. PEDRO CIRIACO CASTAÑEDA
AVICULTURA
Rama
de
la
ganadería, que
trata de la cría,
explotación
y
reproducción de
las
aves
domesticas con
fines
comerciales,
científicos
o
recreativos
Términos mas específicos
Cría de
Gallinas: Gallinocultura
Palomas: Columbicultura
Patos: Paticultura
Pavos: pavicultura
Codornices: Coturnicultura
Canarios : Canaricultura
AVESSilvestres mayoría
Domésticos pocos
AVES DOMESTICAS
1
LAS GALLINAS
2
LOS PAVOS
3
LOS PATOS
4
LAS CODORNICES
5
LOS CANARIOS
6
LAS PALOMAS
7
AVES DE PELEA
9
LAS AVESTRUCES
8
PERICOS- AVES EXOTICAS
Aves de importancia económica, lo que el
hombre puede criar para su beneficio
MAS IMPORTANTE ( beneficio humano): LAS GALLINACEAS
CLASIFICACION TAXONOMICA
REINO : ANIMAL
FILO : CHORDATACLASE . AVES
ORDEN : GALLIFORMES
FAMILIA : PHASIANIDAE
GENERO : GALLUS
ESPECIE: Gallus gallus domesticus
Linneaus (1758)
GALLINACEAS
PROCESO DE MEJORAMIENTO GENETICO
LINEA CARNE
Proporciona carne de pollo
LINEA POSTURA
Proporciona huevos
PRODUCTOS DE CONSUMO MASIVO
Importancia de la producción de carne de ave
• La avicultura (Pollos- huevos), representa un
rubro importante en la actividadpecuaria.
• Aporta cerca del 70% de la proteína animal
consumida mediante la forma de carne y
huevos.
• El 38% al P.B.I.
• La producción de carne de pollo ha seguido una
tendencia creciente en los últimos años
EVOLUCIÓN DEL CRECIMIENTO DE LA COLOCACIÓN NACIONAL DE POLLOS BB
DE CARNE.
AÑO
UNIDADES
2008
436,866,000
2009
477,758,000
2010
519,952,000
2011
535,130,000
2012
569,871,000UNIDADES DE POLLOS
600,000,000
500,000,000
400,000,000
300,000,000
unidades
200,000,000
100,000,000
0
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
VENTA DE POLLOS EN CENTROS DE ACOPIO DE LIMA Y CALLAO
AÑO
UNIDADES
KILOGRAMOS
PESO PROMEDIO
2008
162,319,000
435,182,000
2.68
2009
182,413,000
486,723,000
2.67
2010
196,808,000
518,878,000
2.64
2011
192,713,000
515,160,000,
2.67
2012211,175,000
572,759,000
2.71
PRODUCCION DE POLLOS (TM)
700,000
600,000
500,000
400,000
T
M 300,000
200,000
100,000
0
2008
2009
2010
AÑOS
2011
CONSUMO NACIONAL: 37 KG/HAB
CONSUMO LIMA METROP. : 70KG/HAB
2012
GENETICA DEL POLLO
• La industria avícola es de un continuo mejoramiento
genético.
• Anualmente se mejora el peso en 50grs mas.
• La C. A. En 0.02
• 0.1 mas de carne eviscerada.
• Losgenetistas demoran 5 años en mejorar las líneas
existente.
• Los pollos hoy en día son hiperfagicos, interrupciones
en su sistema nutricional, así sea por cortos periodos
tendrán malos resultados.
• Una buena salud intestinal maximiza el potencial
genético del pollo.
• El alimento representa mas del 70% del costo de
producción de 1kg de carne.
Pollo a los 42 días de edad
1990
Peso (g)
1.588
C.A.2,22
Grasa (%)
1,90
Rdto (%)
67,0
Pechuga (%) 15,2
2000
2.041
2,02
1,70
70,0
19,2
2010
2.495
1,82
1,50
74,0
23,2
2020
2.948
1,62
1,30
78,0
27,2
DEFINICIONES
• ESPECIE: Grupo donde es posible el cruzamiento
entre los individuos que la integran. El intercambio
genético no se produce entre individuos de
especies distintas debido a los mecanismos de
aislamiento(estacional o de hábitat, sexual ode
comportamiento y mecánico o fisiológico).
• RAZA: Grupo de animales de la misma especie,
con elevada frecuencia de genes similares, que
presentan
características
morfológicas
y
productivas semejantes al ser explotadas en las
mismas condiciones ecológicas y ambientales
(Alimentación, alojamiento y manejo).
RAZAS INGLESAS PARA PRODUCCION DE CARNE
CAPERUZA
ROJA
SUSSEX
RAZA DORKING
RAZAS MASUTILIZADAS PARA LA OBTENCION DE
POLLOS DE CARNE MEJORADOS
RAZAS INGLESAS :
PARA CARNE
CORNISH BLANCO
PLYMOUTH ROCK
BLANCO
CONT.
VARIEDAD: Conjunto de animales de la misma
raza, diferenciado, como consecuencia de la
diversidad de las condiciones ambientales,
en algún carácter no hereditario(volumen,
peso, alzada, armonía de formas,
precocidad, producción, pigmentación). El
medio ambiental...
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