Pollos

LA CRÍA DE CODORNICES
(Coturnicultura)

RODRIGO EFRÉN VÁSQUEZ ROMERO
HUGO HUMBERTO BALLESTEROS CHAVARRO

© PRODUMEDIOS
ISBN: 978-958Contenido técnico: Rodrigo Efrén Vásquez Romero
Hugo Humberto Ballesteros Chavarro
Tiraje: 1.000 ejemplares
Producción editorial:
Diseño, impresión y encuadernación

Bogotá, DC, Colombia
www. produmedios.com
Impreso y hecho en Colombia
Printed andmade in Colombia

PRESENTACIÓN

LA CRÍA DE CODORNICES

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CONTENIDO
Página
INTRODUCCIÓN

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CAPÍTULO 1
GENERALIDADES DE LA COTURNICULTURA
SITUACIÓN GENERAL DE LA PRODUCCIÓN COTURNÍCOLA
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA
COMERCIO DEL HUEVO
COMERCIO DE LA CARNE DE CODORNIZ
EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN
LA PRODUCCIÓN DE HUEVOS DE GALLINA VS HUEVOS DE CODORNIZ

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13CAPÍTULO 2
ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA
ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL APARATO DIGESTIVO
ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL APARATO RESPIRATORIO
ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL APARATO URINARIO Y GENITAL
DIFERENCIAS ENTRE MACHOSY HEMBRAS
ÓRGANOS DE LOS SENTIDOS

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CAPÍTULO 3
AMBIENTE, CONSTRUCCIONES, INSTALACIONES Y EQUIPOS
CONDICIONES DE CONFORT
DISEÑO DEL GALPÓN
Selección del terreno yubicación del galpón
Orientación
Ventilación
Iluminación
Humedad
Construcción
EQUIPOS
Jaulas
Accesorios

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CAPÍTULO 4
SISTEMA DE PRODUCCIÓN
FINALIDAD DE LA GRANJA
PRODUCCIÓN DE HUEVOS
Curva de producción
Morfología del huevo
Conservación y mercadeo
PRODUCCIÓN DE CARNE
Beneficio y mercadeo

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LA CRÍADE CODORNICES

5

Página
CAPÍTULO 5
PRÁCTICAS DE MANEJO Y ALIMENTACIÓN
CICLO DE VIDA
1. Reproducción-incubación
2. Cría
3. Aves para postura
4. Aves para carne
5. Alimentación por fase de producción

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CAPÍTULO 6
BIOSEGURIDAD EN LA EXPLOTACIÓN
LIMPIEZA DE EQUIPO Y DESINFECCIÓN DE GALPONES
ENFERMEDADES Y PROBLEMAS MÁS FRECUENTES EN CODORNICES
Parásitosinternos
Parásitos externos

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CAPÍTULO 7
TOMA DE DATOS TÉCNICOS Y ECONÓMICOS EN LA GRANJA
PAPEL DE LA INFORMÁTICA EN LA COTURNICULTURA
ALGUNAS BASES SOBRE EL MEJORAMIENTO GENÉTICO

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CAPÍTULO 8
MANEJO DE SUBPRODUCTOS
ANIMALES DESCARTADOS
ESTIÉRCOL (CODORNAZA)
MANEJO DE LOMBRICULTURA PARA EL APROVECHAMIENTO DE LA CODORNAZA

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CAPÍTULO 9RENTABILIDAD DE UNA EMPRESA COTURNÍCOLA
COSTOS DE PRODUCCIÓN
INGRESOS
ANÁLISIS DE RESULTADO ECONÓMICO

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CONSIDERACIONES FINALES

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BIBLIOGRAFÍA

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ANEXO

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6

MANEJO EMPRESARIAL DEL CAMPO

INTRODUCCIÓN

L

a coturnicultura es una rama de la avicultura cuya finalidad es
la de criar, mejorar y fomentar la producción de codornices
para aprovecharsus productos: huevos, carne, codornaza, entre otros. Este tipo de explotación ha tenido en los últimos años
un gran auge, mostrando unas perspectivas amplias de comercialización e industrialización, en particular de variedades como
japónica, coreana, faraona y lassoto, entre otras, de gran interés
zootécnico por sus características de precocidad y alta postura.
Para mejorar la productividaddel sector se debe realizar una
excelente planificación y, sobre todo, un estricto control de las
prácticas de manejo, cuidando los factores que intervienen en
la producción, como son la nutrición, el manejo, la sanidad y,
según el fin productivo, la raza seleccionada; todo esto para lograr una producción satisfactoria que le permita al productor
competir en precio y calidad y obtener una altarentabilidad al
final de cada ciclo.
Otro factor importante para el desarrollo adecuado de la coturnicultura es el confort del ave. Para lograrlo se debe tener en
cuenta la ubicación y el diseño del galpón, con el fin de manejar
de la forma más adecuada el hábitat del ave, variables a las que
es muy sensible la coturnicultura.
Esta publicación le ofrece al coturnicultor algunas bases...