POLVOS ALIMENTICIOS

INTRODUCCION
Hymenaea courbaril L., conocido comúnmente como algarrobo, guapinol (en español), locust, jatobá o courbaril entre muchos otros, es un imponente árbol forestal que produce vainas grandes y muy duras conteniendo una pulpa de un olor penetrante pero comestible y semillas de gran tamaño. Es conocido por sus múltiples propiedades antibacteriales, antimicóticas, antiparasitarias, ynutricionales debido a sus características químicas y bromatológicas. La pulpa de su fruto tiene alto contenido de fibra rica en sustancias antioxidantes y con alta capacidad de absorción de agua. La gran cantidad de sustancias químicas que hay en las diferentes partes de esta planta la constituyen en una fuente interesante de futuras investigaciones con respecto a la obtención de conservantesnaturales, compuestos con capacidad de retención de agua e ingredientes con capacidades antioxidantes, que puedan ser usados en alimentos sin que representen un riesgo potencial para la salud del consumidor.
OBJETIVO GENERAL
Consolidar los conocimientos teóricos concernientes a la definición de polvo alimenticio (complemento). Teniendo en cuenta sus componentes de formulación y preparación de estos.OBJETIVOS ESPECIFICOS
Elaborar un polvo alimenticio que cumpla con las características requeridas según la literatura.
Identificar el aporte nutricional que tiene el fruto de algarrobo incluido en la formulación de polvo alimenticio.
Plantear la dosificación de dicho polvo respecto a su aporte nutricional.
MARCO TEORICO
Polvo Alimenticio
Partículas finamente divididas, las formas de lospolvos alimenticios son muy diversas incluyendo:
Muy complejas (especies molidas)
Muy cristalinas (sal y azúcar granulada)
Esféricas (almidón y levadura seca)
Tratamiento de polvos alimenticios
Algunos procedimientos son tradicionales, como por ejemplo: Molienda de cereales
Otros han sido adaptados de otras industrias, tal como: la extrusión.
En la industria alimentaria propiamente dicha, seaplican los siguientes procedimientos:
Reducción de tamaño
Aumento de tamaño
Mezclar
Separación
Ejemplos de polvos alimenticios
Suplementos alimenticios:
Son un grupo de productos naturales o sintéticos utilizados con la finalidad de aportar al organismo un efecto biológico deseable.
Actúan para disminuir efectos nocivos de oxidantes, compuestos tóxicos, contaminantes ambientales, etc.Fortalecen el sistema inmune, óseo, muscular, etc.
Promueven la recuperación de algún tejido u órgano.
Complementos alimenticios:
Son productos alimenticios cuyo fin sea complementar las dietas normales y consistentes en fuentes concentradas de nutrientes o de otras que tengan un efecto nutricional o fisiológico, en forma simple o combinada.

Fruto de Algarrobo

El algarrobo, cuya domesticacióncomenzó hace unos cuatro milenios, puede servir de ilustración para un relato ejemplar que exponga cómo el hombre, desde los comienzos de la agricultura, a lo largo de los siglos, supo utilizar con discernimiento recursos vivos de la naturaleza.
Hymenaea courbaril L., conocido comúnmente como algarrobo, guapinol (en español), locust, jutaby o courbaril, es un imponente árbol forestal que producevainas grandes y muy duras conteniendo una pulpa de un olor penetrante pero comestible y semillas de gran tamaño, usadas en alimentación animal y humana. La madera, de ricos colores y durable, tiene una variedad de usos.
El algarrobo, cultivado desde hace miles de años sigue desempeñando en la coyuntura socioeconómica actual un papel eminente y puede aumentar la eficacia de las medidas deprotección de los recursos naturales.
Esta planta presenta un gran interés en materia de protección de los recursos tanto naturales como estéticos de numerosas regiones del globo.

Descripción del Algarrobo
Nombre científico: Hymenaea courbaril Linneaus
Familia: Fabaceae / Caesalpiniaceae
(Leguminosae).
Nombre común: algarrobo, copal, guapinol, jatoba
Nombre comercial: Brazilian cherry,...