Ponche Crema.

Ponche Crema
Historia: el Ponche Crema fue durante muchos años la única bebida alcohólica permitida para los niños, pero a diferencia de la actualidad, se les daba caliente para contrarrestar elcatarro. Sin embargo el Ponche crema es rico en colesterol y carbohidratos. Quizás debido a ello, su consumo es una vez al año generalmente.
El Ponche Crema tiene muchísimas versiones, algunas de ellascomerciales aunque no han tenido el éxito del producto original. En Mucuchíes, un pueblo muy cercano al páramo merideño, se prepara uno aromatizado con ralladura de limón y clara de huevo batida. Máscontemporánea es una receta con auyama (calabaza), sobre todo para quienes no pueden o no quieren consumir huevos. Basta con cocinarla pelada en agua, colocarla, procesarla con leche condensada yleche pasteurizada, agregar ron y vainilla al gusto y, si se desea, un toque de nuez moscada. Como la marca del producto ha sido registrada, al igual que la receta, ningún otro producto comercial puedellevar este mismo nombre.
Ingredientes:
1 lata de leche condensada (397 g)

1 caja de flan (contenido 95 g de polvo para 4 porciones)

1 litro leche (yo uso el doble de la indicada en la caja deflan que es 500 ml)

2 yemas de huevo

1 ó 2 ramas de canela

El contenido de una rama de vainilla (o una cucharadita de esencia de vainilla)

2 cucharadas de azúcar

1 1/2 tazas de ronPreparación:
1. Mezclar muy bien con un batidor de mano o en la licuadora el contenido de la caja de flan, la leche, las dos yemas de huevo, el azúcar, la vainilla. Colocar esta mezcla en una ollitajunto a las ramas de canela.

2. Colocar a fuego bajo revolviendo constantemente (para evitar que se pegue al fondo) con una paleta de madera preferiblemente hasta que la mezcla comience a hervir.Bajar del fuego, y de inmediato volver a poner a fuego bajo hasta que eche un segundo hervor. Bajar del fuego y dejar enfriar un poco. Extraer las ramitas de canela.

3. Llevar la mezcla a la...