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PRODUCCIÓN DE LECHES FERMENTADAS Y DULCERÍA
















ANA MARCELA LOZANO GONZALEZ
SHIRLEY JOHANA BELLO PUENTES
BRAYAN ESPINOSA
MARTHA FONSECA
















UPTC
DUITAMA
2012


PRODUCCIÓN DE LECHES FERMENTADAS Y DULCERÍA










ANA MARCELA LOZANO GONZALEZ
SHIRLEY JOHANA BELLO PUENTES
BRAYAN ESPINOSA
MARTHA FONSECAPresentado a: CRISTINA SANABRIA
Administrador de Empresas
Especialista en Alta Gerencia de Mercadotecnia









UPTC
DUITAMA
2012
INTRODUCCIÓN

El presente documento es un compendio de diferentes estudios realizados, con el fin de identificar y dar solución a los problemas encontrados en la región, a través de la creación de empresa por la creciente demanda de productoslácteos y el auge de consumo de éstos, mejorando así la nutrición en la población.

El mercado se estudió, a través de una encuesta aplicada al consumidor directo y otra similar a los vendedores del producto como tenderos, supermercados y distribuidores. Se encontró una tendencia creciente al consumo de leches fermentadas, dulcería y quesos, aunque en muchos casos, se ignora la importancia delconsumo de estos productos.

El estudio técnico incluye el diseño de la planta, teniendo en cuenta la capacidad de producción dada en la cantidad de leche a procesar y en los diferentes procedimientos de producción en sí, basados en los productos que se van a elaborar.

En la financiación del proyecto se encierran variables como la consecución de equipos y tecnología, estudiando además los costosde producción y los márgenes de utilidad que ofrecerá el proyecto, para tener muy claro el capital necesario para poner en marcha el proyecto productivo, desglosando los diferentes medios de consecución de capital para la inversión.


1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

EN LA REGIÓN SE HAN MULTIPLICADO LAS EMPRESAS PROCESADORAS DE LÁCTEOS, OFRECIENDOUNA GAMA DE PRODUCTOS VARIADA, SIN EMBARGO, LA CALIDAD CON LA QUE TRABAJAN NO ES ÓPTIMA.

El precio al consumidor de productos de empresas certificadas, es muy elevado, lo que da lugar a que las personas de bajos recursos no tengan acceso a la compra de los mismos.

Otro factor, es la abundante producción de leche en la región, que no es aprovechada aquí mismo, sino que las empresas ubicadas ensu mayoría en Bogotá, la transportan para procesarla en este lugar.


2. justificación

LA EJECUCIÓN DE ESTE PROYECTO SE BASA EN LA NECESIDAD DE CONSUMO DE PRODUCTOS LÁCTEOS DE CALIDAD, PROCESADOS EN LA REGIÓN, MEJORANDO ASÍ SUS PRECIOS AL IGUAL QUE SU COMPRA EN FAMILIAS DE MENORES INGRESOS.

Es también importante el desarrollo económico de laregión en el sector de la agroindustria y la activación de nuevos empleos, creados a partir del desarrollo de este proyecto, en las diferentes etapas del proceso como la producción, el control de calidad, la distribución y ventas, que van a aportar tanto beneficios personales como sociales.

Asimismo, el volumen de producción de leches en hatos de la región, es creciente, y es esencial procesarlapara asegurar su durabilidad y posterior consumo en otras presentaciones, dando lugar con este proceso a la generación de valor agregado y por consiguiente acceder a una mayor rentabilidad financiera.


3.objetivos


1. OBJETIVO GENERAL

CREAR UNA MICROEMPRESA PRODUCTORA DE LÁCTEOS, PROYECTADA A UN AÑO, PROCESANDO ALREDEDOR DE 6.000 LITROS DELECHE AL MES EN EL PRIMER AÑO, UTILIZANDO RECURSOS ECONÓMICOS, HUMANOS Y TÉCNICOS NECESARIOS PARA SU CONSECUCIÓN.


3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

❖ DISEÑAR Y APLICAR UN FORMATO DE ENCUESTA A UN GRUPO DE PERSONAS DE DIFERENTES LUGARES DE LA CIUDAD, CON EL FIN DE REALIZAR UNA CARACTERIZACIÓN DE LOS CONSUMIDORES DE PRODUCTOS LÁCTEOS Y CON ESTA INFORMACIÓN ELABORAR EL PROYECTO.


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