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En gran medida, la organización económica de los incas, se basó en la agricultura, ganadería, conservación y almacenaje de alimentos, estas fueron las principales actividades económicas durante la época incaica (1) .

En primer lugar está la agricultura, era la principal actividad económica de los incas y la generadora de grandes excedentes económicos para el estado, los principales cultivoseran la papa y el maíz. Es por esta razón, que la tierra era de suma importancia para el desarrollo de sus comunidades. Los encargados de realizar este arduo trabajo eran los integrantes de los ayllus (la comunidad de campesinos unidos por vínculos familiares) como por ejemplo los mitimaes, yanas, acllas y mamaconas, etc. Como es de conocimiento las tierras pertenecían al Estado, es decir al Incapero este se encontraba dividido en tres categorías: Inca, curacay al pueblo en general. Según el investigador peruano Carlos Amat y León Chávez nos dice que el curaca no sólo cumplia el rol de asignar las tierras a los pobladores, también otorgaba los recursos relacionados a ella, como el agua de regadío, de acuerdo con las necesidades de cada comuniadad y según las características de los pisosecológicos.
Dentro de esta actividad económica existían tres formas de trabajo: El ayni, La minca y La mita (2). 

- El ayni consistía en la ayuda mutua que se daban las familias en las labores de la tierra. En la mayoría de los casos estas familias prestaban su cooperación a otra familia vecina cuando requería mano de obra. A cambio de esta ayuda se les servían comidas y bebidas, en otros casosla familia quedaba “obligada” a devolver la cooperación.

- La minca era un trabajo comunal, pero también considerado como un beneficio solidario hacia el mismo ayllu. Esta forma de trabajo era considerada como una obligación moral; ya que se beneficiaba el estado y sus comunidades, es por esa razón que la gente acudía con gran animación, espíritu de competencia y responsabilidad.

- La mitaera el trabajo obligatorio y quienes tenían que ir eran los hombres adultos de 18 a 50 años de edad. Este trabajo fue dedicado exclusivamente para el Estado y se aplicó en la construcción de templos, fortalezas, caminos, etc.

En segundo lugar está la ganadería, ya que es otra forma por la cual obtenían beneficios económicos, no eran tantos como en la agricultura pero si ayudaban para eldesarrollo de su comunidad. Este estuvo organizado, distribuido y constituido por animales,principalmente por la llama y la alpaca, eran los únicos camélidos domesticados por el hombre andino; el cuy, las aves, el venado y el cerdo peruano, fueron otros animales que también beneficiaban a los pobladores. Este se incrementó en relación al crecimiento de la población; ya que se abastecían de su carne frescay deshidratada como el “charqui”, utilizaban también su lana en los centros textiles que confeccionaban una diversidad de telas y vestidos para el pueblo y sus funcionarios(1).

Finalmente el almacenamiento y conservación de alimentos en el Tahuantinsuyo no sólo se desarrollaron las técnicas de deshidratación de alimentos como el charqui (la carne del camélido) o del chuño (la papa), sino que seconstruyó una enorme red de almacenes con sistemas de pisos escalonados y canales de ventilación (los Andenes). A base de la deshidratación de ellos, se llevo a cabo la conservación de los alimentos de toda la comunidad y aunque pasaron épocas de emergencias los alimentos no perdieron sus componentes y se mantuvieron en su mismo estado.

En conlusión, se puede decir que la económica de losincas estuvo muy bien organizada, ya que cada persona cumplia un rol importante en cada una de las labores que se le asignaba según su clase social.

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