popo

CUP-CAKES
Frosting:

Merengue italiano:
Ingredientes:
4 claras de huevos
75 ml de agua
240 g de azúcar blanco
1 cucharada de sirope de maíz
Preparación:
Hacer un almíbar, y cuando esté a 150 g echarla a las claras ya previamente batidas a punto de nieve, y seguir batiendo hasta que esté consistente.

Truco: Si no tiene termómetro de azúcar se puede hacer la “prueba de la bola”: echaruna gotita del almíbar que se ha preparado en un vaso de agua fría y si se convierte en una bolita blanda está listo.
Merengue suizo:
Ingredientes:
1/2 taza de claras (3 claras aprox.)
1 taza de azúcar común (200 gramos)
2 cucharadas de azúcar impalpable (glas, pulverizada)
gotitas de limón

Preparación:
Poner las claras en una cacerola, agregarle el azúcar y mezclar.

Llevarlas afuego medio y comenzar simultáneamente a batir con batidora eléctrica.
Continuar hasta que el merengue comience a espesarse y la batidora al girar forme dibujos o rayas que no se borren

Retirar del fuego e incorporarle el azúcar impalpable mientras se continúa batiendo hasta que el merengue esté bien espeso y se vaya juntando en las paletas hasta formar una bola a medio batir se le agregan unasgotitas de limón

Decorar la tarta o el postre con manga y puntero a gusto.

Información que interesa:

1. Este baño se puede colorear si lo desean.
2. El color es preferible agregarlo cuando se retira la cacerola del fuego.


Merengue suizo con nutella y mantequilla:
Ingredientes:
3 claras de huevo
200g de azúcar
300g de mantequilla a temperatura ambiente
300g de nutellaPreparación:
Ponemos las claras y el azúcar en un bol. Calentamos al baño maría hasta que el azúcar se disuelva por completo y no pararemos de remover con unas varillas para que no nos cuajen las claras.
Pasamos las claras al bol de la batidora y montamos, tardarán un poco en montar, se le agregan unas gotitas de limón..
Cuando el merengue haga picos duros comprobamos la temperatura Si estácaliente esperaremos un poco para que la mantequilla no se nos derrita.
Una vez esté templado el merengue, cambiamos la varilla por la pala y comenzamos a agregar la mantequilla, batiendo a velocidad media. A mitad del proceso la mezcla se cortará, pero seguid batiendo unos diez minutos. Es muy importante no dejar de batir.
Agregar por último la nutella y batir unos minutos más.
Merengue suizo ymantequilla:
Ingredientes:
3 claras de huevo M
250 g de azúcar blanco
300 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Gotitas de limón

Preparación:
Ponemos las claras y el azúcar en un bol. Calentamos al baño maría hasta que el azúcar se disuelva por completo y no pararemos de remover con unas varillas para que no nos cuajen las claras.
Pasamos las claras al bol de la batidora ymontamos, tardarán un poco en montar, se le agregan unas gotitas de limón.
Cuando el merengue haga picos duros comprobamos la temperatura Si está caliente esperaremos un poco para que la mantequilla no se nos derrita.
Una vez esté templado el merengue, cambiamos la varilla por la pala y comenzamos a agregar la mantequilla, batiendo a velocidad media. A mitad del proceso la mezcla se cortará, peroseguid batiendo unos diez minutos. Es muy importante no dejar de batir.

Mantequilla (buttercream) y chocolate blanco:

Ingredientes:
250g de mantequilla sin sal
250g de icing sugar
100g de chocolate blanco
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de leche semidesnatada

Preparación:
Sacamos la mantequilla de la nevera 10-15 minutos antes de empezar a hacer el buttercream. Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría. Cuidado con el chocolate blanco, que si lo calentáis demasiado le salen grumos raros! Cuando esté pastoso (no hace falta que esté totalmente líquido) lo dejamos apartado y esperamos a que se temple. 

Ponemos en un bol el icing sugar, la mantequilla, la vainilla y la leche. Cubrimos el bol antes de empezar a batir, para evitar que la...