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RESUMEN DE VIBRIOS
Los vibrios son una especie de bacterias invariablemente bacilos Gram negativos, de entre 2 y 3 µm de largo, de forma algo curva, dotados de un único flagelo polar que lespermite una elevada movilidad. Soportan bien los medios alcalinos, así como las concentraciones salinas. No forman esporas, son oxidasa positiva, y anaerobios facultativos. Es posible encontrarlas unidasen sus orillas, por lo que forman agregados espirales o en forma de S.
Estos principalmente van a producir enfermedades en el tracto digestivo, gracias a la patogenicidad que estas muestran.
Hay unagran variedad de vibrios pero los que se conocen más son:
V. cholerae: El agente que provoca el cólera
V. parahaemolyticus: Causante de diarrea inflamatoria auto limitada.
V. vulnificus: Que setransmite a través de la ingesta de marisco
Estos principalmente se van a encontrar en aguas marinas, desembocaduras de ríos, logos y lagunas, y en los alimentos principalmente en los de origenmarino como los son pescados y mariscos que no son bien manipulados desde la hora de ser pescados.
Se dice que l especie de V. vulnificus aquí en México es una de las mas encontradas ya que se hanhecho varios estudios donde se demuestra que este tipo de bacterias se encuentran en las desembocaduras del golfo.
Otra de las maneras en las que se puede contraer este tipo de bacteria es por lacontaminación cruzada, ya que no se utiliza de manera correcta lo que son los utensilios metálicos, que en este caso son los cuchillos, por lo que es recomendable que lave y desinfecte el cuchillo y latabla al partir cada alimento o si no tener uno para cada tipo de alimento para prevenir que este tipo de bacterias se in9troduzan a nuestro cuerpo y puedan producir algún daño severo.BIBLIGRAFIAS
www.cituc.cl/files/arc/.../12848064634b26c553674db.pdf
www.extension.iastate.edu/foodsafety/espanol/.../index.cfm?...251..
www.dcb.rsip.ipn.mx/.../Velazquez%20Roman%20Jorge%20Adalber...