Por Kimberlyn Saravia; circuito lechero

Un circuito productivo es un eslabonamiento de diferentes etapas productivas que ilustra el proceso por el cual una materia prima se transforma en un producto. Tres grandes etapas o eslabones sepueden encontrar en un circuito productivo:
- agrícola (o generación de materia prima)
- industrial (transformación de la misma para la generación de un producto)
- comercial (distribución ycomercialización)
El circuito lechero es el proceso por el cual se llega a la comercialización de la leche. Se origina y se desarrolla especialmente en San José y Colonia, se extiende entre Ecilda Paullier yColonia Suiza-Nueva Helvecia seguidos por el sur de Florida y Flores. El circuito lechero en Uruguay ha logrado un gran crecimiento en los últimos 20 años.
El primer paso del circuito es el tambo, lalimpieza del tambo, la mayoría de las vacas lecheras son Holando, Jesey y Normando. Esta raza produce grandes cantidades de leche: algunas dan 10.000 litros por año. Son de color blanco con grandesmanchas negras y se adaptan bien a nuestros campos. El ordeñe se hace con máquinas a las vacas con cría que son las que pueden producir leche, las vacas deben ser ordeñadas dos veces al día, la tareadel tambo es dura y sacrificada ya que nunca tienen descanso. Por altos costos de maquinarias y demás, algunos tambos se redujeron en cantidad de producción y en áreas dedicadas a la lechería. Hayproblemas de contaminación en el río Santa Lucia debido a que los “residuos” de los tambos.
“Son los tambos que hay en Uruguay, que cubren una superficie de 7.526 km2, con 672.126 vacas lecheras, segúndatos de la Dirección de Estadísticas Agropecuarias (DIEA). Se calcula que 700 de estos tambos cuentan con más de 300 vacas, sin embargo la DIEA no precisa datos sobre su ubicación. El informe del"Proyecto sobre Control de Contaminación y Gestión de la Calidad del Agua en la Cuenca de Santa Lucía", que fue realizado entre la Dinama y la Japan International Cooperation Agency (JICA), con datos...