POR LA DEMOCRACIA Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA: SOBERANÍA ALIMENTARIA Y AGROECOLOGÍA
































ALIMENTACIÓN Y CULTURA
Mabel Gracia Arnaiz
Antropología Social y Cultural
Candela Mazón García
ÍNDICE


PARTE 1: PREGUNTA GENERAL

PRINCIPALES APORTACIONES TEÓRICAS Y METODOLÓGICAS DE LA ANTROPOLOGÍA SOCIAL EN EL ESTUDIO DE LA ALIMENTACIÓN…………2


PARTE 2: TEMA A DESARROLLAR

POR LA DEMOCRACIA Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA:SOBERANÍA ALIMENTARIA Y AGROECOLOGÍA………………………………………………..6

INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………...6

OBJETIVOS……………………………………………………………………………7

1. DE LA GLOBALIZACIÓN ALIMENTARIA A LA CRISIS ALIMENTARIA…………………………………………………………………….8

2. LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN UN CONTEXTO GLOBALIZADO…..10

2.1 LA INSEGURIDAD ALIMENTARIA: CONSECUENCIA PRINCIPAL
DE LA GLOBALIZACIÓNALIMENTARIA………………………….....…12

3. DERECHO A LA ALIMENTACIÓN Y DEMOCRACIA ALIMENTARIA…….15

4. PROPUESTAS CAMPESINAS: LA SOBERANÍA ALIMENTARIA…………17

4.1 UNA SOBERANÍA ALIMENTARIA PARA ASEGURAR LA
SEGURIDAD ALIMENTARIA…………………………………......……....19

5. CONOCIMIENTOS O SABERES GLOBALES: LA AGROECOLOGÍA…....20

5.1 LA AGROECOLOGÍA PARA UNA SEGURIDAD ALIMENTARIA DESDE LA SOBERANÍA ALIMENTARIA………………………….....….22CONCLUSIONES…………………………………………………………………….23

BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………………………….24







PARTE 1: PREGUNTA GENERAL

PRINCIPALES APORTACIONES TEÓRICAS Y METODOLÓGICAS DE LA ANTROPOLOGÍA SOCIAL EN EL ESTUDIO DE LA ALIMENTACIÓN

“El hecho alimentario es, esencialmente, multidimensional: transita entre el espacio ecológico, biológico, psicológico, socioeconómico o político”1. Tal y como indica MabelGracia con esta sentencia, es casi una obviedad afirmar que los comportamientos alimentarios se encuentran condicionados no sólo por factores biológicos o ecológicos, sino también por factores socioculturales, psicológicos o incluso, económicos. Todos estos componentes forman parte del todo alimentario, transformándolo en una materia multidisciplinar que no puede ser tratada desde un punto de vistameramente fisiológico y científico. Tampoco puede ser tratada aislada e individualmente desde un punto de vista social, ecológico, psicológico o cultural. Al considerarse multidisciplinar, se deben incluir todas estas vertientes.

Si bien es cierto que la alimentación satisface una necesidad biológica primaria del hombre, es decir, constituye una función biológica vital, también es necesariocomprender que, al mismo tiempo, constituye una función social esencial. “Sus facetas innumerables se ordenan según dos dimensiones por lo menos: la primera se extiende de lo biológico a lo cultural, de la función nutritiva a la función simbólica; la segunda, de lo individual a lo colectivo, de lo psicológico a lo social” (Fischler 1995: 14), creando un estrecho lazo entre estas dos dimensiones o, taly como indica Fischler, entre las denominadas ciencias “duras” (Ciencias de la Naturaleza) y ciencias “blandas” (Ciencias del Hombre).

La alimentación como pilar esencial de la subsistencia, y por lo tanto, de la existencia humana, se acomoda en nuestro imaginario individual y personal, como parte fundamental del saber científico. Si no estamos bien alimentados o bien nutridos, enfermamos y sienfermamos hasta tal punto, cabe la posibilidad de que muramos, con lo cual ya no existimos. De ahí esa participación directa del ámbito científico-médico en el acto alimenticio, como “guardaespaldas” de esa subsistencia humana. Sin embargo, lo que se denomina como hábitos o comportamientos alimentarios para poder nutrirnos consecuentemente y de una manera correcta, están muy influenciados porfactores sociales y culturales, por creencias y supersticiones íntimamente arraigadas a la sociedad, que se transmiten de una generación a otra, como buen ejemplo de acto colectivo y por lo tanto, social. Estos hábitos o comportamientos alimentarios no son innatos en el ser humano, como lo puede bien ser el simple “impulso de comer” para sobrevivir, sino que vienen dados a...