¿POR QUÉ SE DESCOMPONEN LOS ALIMENTOS?

¿POR QUÉ SE DESCOMPONEN LOS ALIMENTOS?
La comida no se descompondría si no fuera por las bacterias y los hongos. Son transportados por el aire o se transfieren a los alimentos por contacto. Las enzimas segregadas por las bacterias y los hongos descomponen las grandes moléculas de los alimentos.
También los excesos de temperatura, la humedad, la luz, el oxígeno o simplemente el tiempo favorecenesta descomposición.
Las bacterias y los hongos necesitan de agua y oxígeno para vivir. La escasez de cualquiera de estos elementos limitará el número de microbios que vivirá en la comida .Temperaturas entre los 40 y 140 grados Fahrenheit son ideales para la descomposición de los alimentos. A estas temperaturas, la actividad de los microbios y enzimas se ha optimizado. En consecuencia, creceny se multiplican rápidamente. Todos estos factores provocan diversos cambios físicos y químicos, que se manifiestan por alteraciones del color, olor, sabor, consistencia o textura de los alimentos.







ENFERMEDADES CAUSADAS POR INGERIR ALIMENTOS EN MAL ESTADO.
Los alimentos cuando se ingieren en mal estado, producen en el organismo una serie de enfermedades. A estas enfermedadestransmitidas por los alimentos, se les conoce como ETA (enfermedades de transmisión alimentaria) .Sus síntomas más frecuentes son náuseas, vómitos, diarreas (con o sin sangre), deshidratación como consecuencia de los anteriores, dolores abdominales y fiebre
Las enfermedades más frecuentes transmitidas por alimentos contaminados son:
Diarreas: Se produce por una alteración del intestinoocasionando una evacuación frecuente de las heces fecales. La diarrea deshidrata al organismo debido a la pérdida de sales minerales y agua. Si no se trata a tiempo puede causar hasta la muerte. La diarrea se produce cuando no se toman las medidas correctas al manipular, preparar o conservar alimentos y estos se contaminan y son ingeridos.
Hepatitis A: Esta es una enfermedad transmitida por el virus de laHepatitis A. Es una enfermedad que se caracteriza por la presencia de fiebre, náuseas, dolor abdominal, ictericia (coloración amarillenta en la piel). Puede producirse por contacto directo con una persona enferma o por ingerir alimentos o agua contaminados con heces.
Gastroenteritis: s la irritación e inflamación del conjunto del tracto digestivo. Esta enfermedad se caracteriza por dolorabdominal, fiebre, vómitos y diarrea con sangre y moco. Se produce al consumir alimentos contaminados con materia fecal o por tener las manos contaminadas con heces fecales a la hora de manipular, preparar o consumir los alimentos.
Cólera: Se caracteriza por la presencia de diarrea con heces abundantes y líquidas, y vómitos, lo que trae como consecuencia una deshidratación violenta y rápida. Tambiénprovoca calambres musculares, ojos hundidos, voz débil, aceleración del pulso y la piel se torna azulada. Se produce al consumir agua contaminada con heces fecales o alimentos contaminados por agua sucia, manos sucias o moscas.
Amibiasis: Es una enfermedad causada por un parásito llamado Entamoeba histolytica, se transmite por alimentos, aguas, hortalizas o frutas contaminadas con heces fecales y/opor contacto de persona a persona, produciendo pequeñas ulceraciones intestinales. Los síntomas propios de esta enfermedad son malestar abdominal, diarrea y heces con sangre, moco y pus.
Fiebre tifoidea: Esta enfermedad infecciosa es provocada por la Salmonella typhi y se caracteriza por la fiebre continua, postración, dolor de cabeza, dolor abdominal, estreñimiento y manchas rosadas en eltórax. Se transmite al consumir alimentos contaminados por moscas, cucarachas, manos sucias o heces fecales.
Intoxicaciones por estafilococos: Se produce al consumir alimentos a base de leche contaminada. Los síntomas son náuseas, vómitos, dolores abdominales, deshidratación y debilidad.


MEDIDAS DE PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES DE TRANSMICIÓN ALIMENTARIA (ETA)


-> Lávese las manos antes de...