por que comes lo que comes

¿Por qué comes lo que comemos?

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¿Comemos hoy más que
nuestros abuelos?
Según expertos como la doctora
Marion Nestle, profesora en
nutrición de la Universidad deNueva York y autora de libros
como Food Politics y Safe Food
(University of California Press,
2002), la industria alimentaria
actual es la principal responsable
de que hoy se coma en exceso,
puesen este mundo moderno,
regido por las leyes de la oferta y
la demanda, la única manera en
que puede subsistir y competir
esta industria es promoviendo la
demanda de sus productos. Para
ello, lasdistintas empresas se
apoyan en estrategias —no
siempre apegadas a la ética—
que llevan al consumidor a preferir sus productos por encima de otros, pero sobre todo que
se adapten a las necesidadesque impone la vida acelerada de las grandes ciudades. En
éstas el tiempo no alcanza para nada, menos para comer, y se debe recurrir a lo que
algunos ven como un moderno jinete del Apocalipsis: lacomida rápida.
“¡Por sólo tres pesos más se lleva el tamaño mediano!”
ofrece la inocente dependiente de la dulcería del cine,
realizando cotidianamente el milagro de la multiplicación
de laspalomitas. Tras esta generosa oferta de reducirnos
el costo del maíz casi en un 50%, y que la lógica, el
sentido común y el fenómeno inflacionario (del estómago)
nos impiden rechazar, está el hechocontundente de que
para aprovechar la oferta hay que comer casi el doble de
lo planeado. Mediante este proceso se logra que las
actuales palomitas jumbo sean las más pequeñas del
mañana. La juventud dehoy se indignaría si en el cine le
ofrecieran bolsas de palomitas como las porciones que se
consumían antaño. Uso este ejemplo pues no creo que
exista un solo lector que no haya vivido estaexperiencia, aunque el fenómeno del
incremento en el tamaño o en el número de las porciones se constata fácilmente en casi
todos los sectores. Otro botón de muestra es que en los años 50 un vaso de...