¿por que mi fruta se pone cafe?

¿La manzana se pone café debido a sus propios componentes? No, la fruta se pone café debido a la oxidación de sus enzimas con la ayuda del oxígeno, esto quiere decir que se oxida por factores externos. MARCO TEÓRICO. Cuando las frutas se parten o se abren, ciertas enzimas, llamadas enzimas oxidativas, reaccionan con el oxígeno del aire y se forman productos con el color café. Frente a estaproblemática, hemos decidido experimentar lo que sucede con las frutas cortadas o picadas que se exponen al aire y observaremos como la vitamina C previene el oscurecimiento debido a la oxidación. A continuación, explicaremos y profundizaremos los materiales que utilizaremos para nuestro experimento, y lograr demostrar y/o descubrir que se necesita para retardar la oxidación de nuestra fruta (manzana,en este caso). LA MANZANA: ¿Qué es la manzana?: La manzana es el fruto que participa positivamente en la consecución del equilibrio alimentario. La manzana puede tener como cascara de color verde, amarilla o rojiza, y dentro de ella, es decir, su carne, puede ser dulce, amarga, y/o ácida. Es uno de los frutos más consumidos en el mundo. La gran cantidad de variedades existentes hacen que seencuentren al alcance del consumidor durante todas las épocas del año. ¿Cuáles son sus componentes?: Pectina, Aminoácidos: Cisteína, glicina, arginina, histidina, Isoleucina, Lisina, Serina, Valina, Metionina, Ácidos: glutamínico, linoleico, málico, oleico, palmítico y cafeico. Azúcares: fructosa, glucosa y sacarosa. Catequinas, Quercetina, Sorbitol, Fibras, Calcio, Hierro, Magnesio, Nitrógeno, Fósforo,Potasio. ¿Cuáles son las propiedades de ésta?: La manzana tiene muchos beneficios, tales como: que nos ayuda a prevenir infartos, cánceres, ayuda a evitar el envejecimiento de los tejidos y mantienen en perfecto estado al sistema inmunológico, previene problemas al cerebro como Parkinson o Alzheimer, disminuye los niveles elevados de colesterol, regula a la glucosa de la sangre, y la digestión,estimula el funcionamiento intestinal, alivia el estreñimiento crónico, ayuda a mejorar la memoria y activa las funciones cerebrales, enfermedades del corazón, etc… ¿Qué tipos de manzanas existen?: Hoy en día, contamos con innumerables tipos y variedades de manzanas, debido a su color, porte y/o sabor, entre las principales están: HONEY CRISP: Su color principal es el amarillo, y está cubierto porun tono rojizo, es muy crujiente y jugosa, este tipo de manzana, esta manzana está disponible desde octubre hasta septiembre, pero también suele estar en el mercado hasta a mediados del verano. Su uso puede ser cruda o en la cocina para preparar mermeladas, pasteles y unas ricas salsas. STAY WINESAP: De aspecto rojizo oscuro, tiene una carne crujiente y muy jugosa, contiene gran parte de sucontenido de agua por lo que está muy indicada para hidratarnos, también sirve para ensaladas y preparación de dulces. EMPIRE: Esta manzana, es de color rojizo intenso y muy fuerte, procede del cruce de Macintosh y Delicious, su forma es completamente redonda, su pulpa es de color blanco cremoso y un sabor ligeramente ácido, principalmente se come fresca, o para la producción de sidra. MACOUN: Colorrojizo sobre un color verdoso, tiene un sabor dulce, ideal para comerlas frescas, para preparar jaleas, pasteles y salsas. JONATHAN: Color rojizo con algunos tonos amarillos y verdes. Se implementan en alimentos tanto como dulces y salados, pueden ser crudas y cocidas. JONAGOLD: Este tipo de manzana tiene un color amarillo verdoso conjugado con tonos rojizos, se puede comer crudas, cocidas, para lapreparación de pasteles y en salsas. MCINTOSH: Color rojo fuerte, con una parte descontinua amarilla en la parte peciolo. Tiene una pulpa dulce, jugosa, y aromática con un toque picante. Sirve principalmente para guiso, pasteles y comer fresca. FUJI: Fruta procedente de Japón, de muy buen aroma, su carne es jugosa y crujiente y tiene cierta sensación ácida, con un color entre rojo y amarillento,...