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PISCICULTURA
BÁSICA
KAREN ELENA MEJIA PIÑEREZ, Profesional en Acuicultura
JUAN DAVID NOVOA PASTRANA, Profesional en Acuicultura

2009

Piscicultura básica

DARIO ALONSO MONTOYA MEJIA
Director General
SENA
HUGO ARMANDO GRACIANO GOMEZ
Director Regional Antioquia/SENA
SERGIO DE JESUS SANTA BOTERO
Subdirector
COMPLEJO TECNOLOGICO PARA LA GESTIÓN AGROEMPRESARIAL,
CTPGA/SENA
KARENELENA MEJIA PIÑEREZ, kmajia@sena.edu.co
JUAN DAVID NOVOA PASTRANA, jdnovoa@sena.edu.co
Autores, instructores Área Acuícola
Prohibida la reproducción parcial o total de esta obra por cualquier medio sin
previa autorización escrita de sus autores o del SENA.
Derechos Reservados 2009
COMPLEJO TECNOLOGICO PARA LA GESTIÓN AGROEMPRESARIAL
(CTPGA)/Karen Elena Mejia Piñerez/Juan David Novoa PastranaPublicación financiada: COMPLEJO TECNOLOGICO PARA LA GESTIÓN
AGROEMPRESARIAL, CTPGA-SENA
Diseño de carátula: Karen Elena Mejía Piñerez
Fotografías: Karen Elena Mejia Piñerez & Juan David Novoa Pastrana, Centro
de Investigación Piscícola de la Universidad de Córdoba (CINPIC), Sergio
Zimmerman, Vicente Pertuz y Samir Bru Cordero.
Dibujos: Diseño creativo
Entidad colaboradora: Universidad deCórdoba
ISBN:
Edición:
COMPLEJO
TECNOLOGICO
PARA
LA
GESTIÓN
AGROEMPRESARIAL, CTPGA-SENA
Impresión: SENA
Impreso en Colombia
Printed in Colombia

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Piscicultura básica

AGRADECIMIENTOS

Los autores expresan sus agradecimientos al COMPLEJO TECNOLOGICO
PARA LA GESTIÓN AGROEMPRESARIAL (CTPGA) por ofrecernos la
oportunidad de ser instructores en el área acuícola y permitirnoshacer parte de
su dinámica laboral y social.
Al Ingeniero SERGIO SANTA BOTERO, Subdirector del CTPGA, por confiar
en nuestras capacidades y facilitar la publicación de este manual.
A los aprendices de la Asociación ASGRICAUCA–FAMILIAS UNIDAS
(Caucasia), de la GRANJA DE PIAMONTE (Cáceres) y de la vereda
GUARUMO (Cáceres); así como a los aprendices de la comunidad desplazada
del municipio deCaucasia por su importante aporte a este manual.
A todos los instructores del área acuícola que colaboraron en la revisión técnica
del texto.
A la Universidad de Córdoba, especialmente al CENTRO DE INVESTIGACIÓN
PISCICOLA (CINPIC) por el apoyo brindado a las actividades que realizan los
instructores del SENA y por suministrarnos las fotografías para hacer más
comprensible este manual.
A todaslas personas que de una u otra forma colaboraron para que esta
publicación se llevara a cabo.

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Piscicultura básica

CONTENIDO
Presentación
Prólogo
Capitulo 1: Generalidades sobre los peces
1.1 Morfología y anatomía básica de los peces
1.1.1 Partes u órganos externos
1.1.2 Partes u órganos internos
Capitulo 2: clasificación de la piscicultura y sistemas de producción
2.1Clasificación de la piscicultura
2.2 Tipos de cultivo
2.3 Recintos de cultivo
Capitulo 3: Preparación y manejo de estanques piscícolas
3.1 Preparación de un estanque piscícola
Capitulo 4: Manejo de un cultivo piscícola
4.1 Calidad de agua
4.1.1 Factores físicos de calidad de agua
4.1.2 Factores químicos de calidad de agua
4.1.3 Factores biológicos en la calidad de agua
Capitulo 5: Reproducciónartificial de peces
5.1 Manejo y selección de reproductores
5.2 Hormonas utilizadas en reproducción artificial de peces
5.3 Larvicultura y alevinaje
Capitulo 6: Nutrición y alimentación de peces en estanques
6.1 Hábitos alimenticios de los peces
6.2 Alimentación
6.2.1 Manejo de la alimentación
Capitulo 7: Prevención y manejo de las principales enfermedades de
peces en cultivo
7.1 Factoresfísicos
7.2 Factores químicos
7.3 Factores biológicos
Capitulo 8: Cosecha, procesamiento post-cosecha, comercialización del
producto piscícola
8.1 Cosecha
8.2 Procesamiento post-cosecha
8.3 Comercialización
8.3.1 Tipos de presentación comercial del pescado
8.3.2 Productos a base de carne de pescado
Capitulo 9: Principales especies de peces cultivadas en piscicultura
9.1 Cachama...