Porceso De Produccion De Chocolate

PROCESOS INDUSTRIALES DE PRODUCCION DE CHOCOLATE

PAOLA ACOSTA DE LA CRUZ 6091141
MIGUEL CHÁVEZ SALCEDO 6091128
ANDREA ESPEJO SANCHEZ 6091162
LORENA JIMENEZ ÁLVAREZ 6091136
CAMILA SEGURABARRANTES 6091153

TRABAJO DE INVESTIGACION
AVANCE 2

JAYERTH GUERRA
DOCENTE

FUNDACION UNIVERSIDAD AMERICA
FACULTAD DE INGENIERIA
DEPARTAMENTO DE QUIMICA
QUIMICA INDUSTRIAL INORGANICA
BOGOTAD.C
2011
PROCESOS INDUSTRIALES DE PRODUCCION DE CHOCOLATE

PAOLA ACOSTA DE LA CRUZ 6091141
MIGUEL CHÁVEZ SALCEDO 6091128
ANDREA ESPEJO SÁNCHEZ 6091162
LORENA JIMENEZ ÁLVAREZ 6091136
CAMILASEGURA BARRANTES 6091153

FUNDACION UNIVERSIDAD AMERICA
FACULTAD DE INGENIERIA
DEPARTAMENTO DE QUIMICA
QUIMICA INDUSTRIAL INORGANICA
BOGOTA D.C
2011
CONTENIDO

Pág.
INTRODUCCION5
2. JUSTIFICACIÓN 6
3. OBJETIVOS 7
4.1. GENERAL
4.2. ESPECÍFICOS
4. RESEÑA 8

INTRODUCCIÓN
El chocolate en Colombia ysu producción son de gran importancia ya que sus beneficios para la salud e incluso afrodisiacos hacen que dicho campo crezca de una forma acelerada, esto hace que este producto sea atractivo para losproductores, sin embargo,  los niveles de exigencia de dicho elemento se basan en la calidad del cacao, en la plantación, en la cosecha y tratamiento post cosecha. Es por esta razón que se busca demostrar la importancia de los procesos de producción del chocolate y su enlace directo con el contexto cotidiano.

Este proyecto se llevara a cabo por medio de la investigación del tema mencionadoanteriormente, a través de dicha investigación se busca demostrar de manera detallada los procesos de producción necesarios para la transformación y producción del cacao a chocolate, esto con lafinalidad de demostrar las características y procesos unitarios por los acules debe pasar la materia hasta llegar al producto terminado. Lo anterior será demostrado por medio de gráficos y procesos...