porcicola

OCT./Año 07 - No.132

Publicación de la Asociación Colombiana de Porcicultores - Fondo Nacional de la Porcicultura

Se reglamentan las condiciones sanitarias y de inocuidad en la
producción primaria de ganado porcino destinado al
sacrificio para consumo humano
Objeto y ampliación
Se emite el Decreto 3625
del Ministerio de
Agricultura del 21 de
Septiembre de 2007, por
el cual semodifica el
artículo 17 del Decreto
930 de 2002, en que se
elimina la recomendación
del empleo de camas
para el transporte de
porcinos y la mención
sobre la posibilidad de
utilizar desechos de la
alimentación humana y
de mortalidad de otras
especies en la
alimentación de cerdos.
Como consecuencia de lo
anterior y solucionadas
las contradicciones entre
las normas que
reglamentan estamateria, el ICA expidió la
Resolución 2640 del 28
de septiembre de 2007,
“Por la cual se
reglamentan las
condiciones sanitarias y
de inocuidad en la
producción primaria de
ganado porcino destinado
al sacrificio para
consumo humano”.

La presente resolución tiene por objeto establecer los requisitos sanitarios
que deben cumplir las granjas de
producción primaria, dedicadas a laproducción de porcinos destinados
para el consumo humano; con el fin
de proteger la vida, la salud humana y
el ambiente”.
Las disposiciones contenida en la
presente resolución aplicarán en el
territorio nacional a:
a) Las granjas de producción porcina.
b) Los animales de la especie porcina
cuya carne y productos cárnicos
comestibles sean destinados al
consumo humano.
c) Se exceptúan delcumplimiento de
la presente Resolución, las explotaciones porcícolas dedicadas a la
producción para autoconsumo.

Definiciones
Para efectos de la presente resolución
se adoptan las siguientes definiciones:
Alimento inocuo: es aquel que no
causa efectos nocivos en la salud del
consumidor.
Buenas Prácticas en la Alimentación Animal -BPAA: son los modos
de empleo y prácticas recomendadas
enalimentación animal, tendientes a
asegurar la inocuidad de los alimentos de origen animal para consumo
humano, minimizando los peligros
físicos, químicos y biológicos que
implique un riesgo para la salud del
consumidor final.

Bioseguridad: son todas aquellas
medidas sanitarias preventivas y de
control que, utilizadas en forma permanente, evitan la entrada y salida de
agentesinfectocontagiosos en una
granja porcina.
Buenas Prácticas en el uso de
Medicamentos Veterinarios BPMV: se define como el cumplimiento de los métodos de empleo oficialmente recomendados para los medicamentos de uso veterinario, de conformidad con la información consignada en el rotulado de los productos
aprobados, incluido el tiempo de retiro, cuando los mismos se utilicen en
condiciones prácticas.Confinamiento: limitación del desplazamiento de los animales mediante la delimitación del espacio físico
ocupado, a través del cual se puede
ejercer adecuado manejo y control
sanitario.
Cuarentena: es una medida sanitaria de prevención, encaminada a evitar la entrada o difusión de una enfermedad en una explotación porcina.
Efecto indeseable: respuesta inesperada de parte de un animal a unmedicamento veterinario aplicado o
administrado según lo aprobado en el
rotulado por parte del ICA.
Porquinaza: residuos consistentes
en deyecciones ganaderas, materias
fecales, la cama, el agua de lavado y
restos de alimento, en proceso de
cambio biológico. En función del sistema de producción tendrán diferentes
contenidos de agua, dando lugar a los
estiércoles sólidos, semisólidos o
líquidos.Etapas de producción: son las fases del proceso de
producción de los cerdos, cada una tiene diferentes objetivos y tipos de animal. Estas etapas comprenden la
reproducción o cría, precebos, levante y ceba.
Excreta sólida: material sólido obtenido de la separación
sólido-líquido del estiércol.

Inscripción de las granjas y procedimientos
Toda granja dedicada a la producción primaria...