porcicultura en mexico

Introducción
Todos los autores coinciden en que el género originario de todos los porcinos del mundo es el "Sus". Donde aseguran la existencia de tres subgéneros:

Mediterraneus, de origen africano y extendido por las regiones del sur de Europa.

Ferus o cerdo salvaje extendido por toda Europa.

Stratosus, o cerdo de corbata, más pequeño que los anteriores y de origen asiático.

Elresto de los autores obvian la subespecie y establecen como los tres troncos prehistóricos los siguientes:

Sus scrofa (Jabalí europeo).
Sus mediterraneus (Jabalí mediterráneo).
Sus vittatus (Cerdo asiático).

La opinión predominante hasta ahora era que las formas domésticas de cerdo actuales tuvieron origen en cruces entre el cerdo salvaje asiático (Sus vittatus) y el cerdo salvaje europeo, eljabalí (Sus scrofa); probablemente se domesticaron en China hace unos 9.000 años y más tarde en Europa.

Fueron introducidos en América por Cristóbal Colón y los expedicionarios españoles. Sin embargo, un nuevo estudio, afirma que se han identificado por lo menos siete nuevos centros de domesticación de cerdos en Italia, Birmania, Tailandia, India y Nueva Guinea.








Porciculturaen México

A nivel mundial, México ocupa el lugar número 18 en producción de carne de cerdo, y se ubica como segundo productor latinoamericano.
En la década de los 90's la producción de carne de porcino en México mostró una tasa anual de crecimiento del 3.1%, estimándose que para el año 2000 se producirían un millón de toneladas de carne.
El crecimiento del valor de su producción representael 26% del total de carnes producidas, y se estima que el consumo per cápita de carne de porcino es de alrededor de 12 kg.
Asociado a lo anterior, en México, la porcicultura se ubica como la principal actividad ganadera demandante de granos forrajeros, y ocupa el tercer lugar en la demanda de pastas de oleaginosas, los cuales representan el 25.8 y el 21.9 %, respectivamente de la demanda pecuariadel año 2000.
La producción, en la zona norte del Continente Americano, supera los 11 millones de toneladas anuales que se distribuyen, porcentualmente, de la forma siguiente:
 a.      Canadá………11,5 por 100
b.      EE.UU………. 77,0 por 100
c.      México………   8,5 por 100
La Producción Porcina en Sudamérica
La producción porcina en Sudamérica (unos 340 – 350 millones de habitantes) es, desdeuna perspectiva cuantitativa, muy discreta, unos 3.100.000 toneladas/año (la producción bovina alcanza los 10 millones de toneladas anuales).
Relativamente, presenta crecimientos muy interesantes, que ponen de manifiesto el potencial productivo de la zona (entre los años 1990 y 2000, el mencionado crecimiento ha sido del 52 por 100).
Los 6 países con más “producción oficial”, actualmente, enesta zona, son, por orden:

a. Brasil……………1.750.000 t/año.
b. Chile…………… 250.000 t/año.
c. Argentina……… 140.000 t/año.
d. Colombia……… 137.000 t/año.
e. Paraguay……… 132.000 t/año.
f. Venezuela……. 110.000 t/año.
La Producción Porcina en Asia
Asia es, con mucho, en el ámbito del subsector porcino mundial, la zona más productora; en efecto, ellasola genera  el  48,5 por 100 de toda la producción mundial.
En este marco los tres principales productores del año 2000, de acuerdo con nuestras estimaciones, son:
a.      República Popular China………37.500.000 t/año
b.      Vietnam………………………….  1.300.000 t/año
c.      Japón…………………………….  1.250.000 t/año
La Producción Porcina en la Unión Europea
La producción en la Unión Europea; a todos losefectos, dado que en ella rigen el Mercado Único y la Moneda Única, el Euro,  como una unidad de producción, se caracteriza, en una primera aproximación resumida, por los siguientes datos:
a.      Es el segundo productor mundial, después de la China Continental.
b.      Su producción no deja de crecer:
1994…………..15.139.000 t.
2000…………..18.200.000 t.
Quiere ello decir que, en los últimos 7...