porcicultura

Empieza en el siglo XVI cuando los españoles llegaron a México con cerdos ibéricos, napolitanos y célticos, también llegaron cerdos de orígenes asiáticos. Se reprodujeron descontroladamente y dieronorigen a los “criollos” que se clasificación en dos tipos: culino o enano en las partes altas y frías de México y el pelón adaptado al clima tropical. Y después fueron importando cerdos razas Duroc yPoland China.
Actualmente, alrededor del 30% de todos los recursos genéticos de animales domésticos del mundo fueron categorizados con un alto riesgo de extinción (FAO, 1997). En los últimos 30 añosse han observado en diversas partes del mundo un fenómeno creciente, la virtual desaparición de muchas razas de animales domésticos, entre ellos el Cerdo Pelón Mexicano (CPM), debido a programas decruzamiento mal orientados que provocaron su erosión genética. El CPM en Yucatán se encuentra en peligro de extinción (López et al., 1999; Sierra, 2000).

El CPM forma parte de la tradición y culturade las unidades familiares campesinas, representa una fuente importante de energía y proteína dentro de las familias y es una fuente de ingresos y de ahorro (López et al., 1999; Sierra, 2000).

EnMéxico no existía el cerdo antes de la llegada de Colón a tierras americanas; fueron los conquistadores españoles quienes lo introdujeron a América, y en la actualidad en todo el territorio sedesarrolla en su crianza (Aragón 1960). Al terminar la conquista de México -Tenochtitlán, se le presentaron a Hernán cortés una serie de obstáculos de todo orden; uno de ellos era el de dotar al territorioconquistado, de una organización económica que lo hiciera autosuficiente desde el punto de vista español, y que evitara su dependencia de los abastecimientos que provenían de las Antillas (Mateyzanz,1965).

El primer ganado que se introdujo en la nueva España en grandes cantidades, inmediatamente terminada la conquista de México -Tenochtitlán fue el cerdo. El cerdo presenta fácil transporte,...