porcicultura

Situación actual de la producción porcina
Introducción
La carne de cerdo ocupa un lugar muy importante como alternativa alimenticia tanto en países desarrollados como en otros con un menor crecimiento económico. El crecimiento de la población porcina sigue presentándose a una tasa mayor que la del crecimiento de la población humana.
La porcicultura moderna es una actividad altamentesofisticada. De unos años a la fecha ha sufrido grandes cambios, debido a la evolución de la genética, la ciencia de los alimentos, la sanidad y el avance en los sistemas de manejo y administración de las granjas porcinas.
Es además una actividad empresarial, y tal como tal, se rige por las utilidades. Estas se derivan del diferencial que se da entre el precio en el mercado y la sustracción de los costosde producción. En México, los precios del mercado no solo se determinan por la resultante dela oferta y la demanda del mercado local y nacional de carne de cerdo, sino también a nivel internacional desde el acuerdo de adhesión de México al GATT en 1986, y posteriormente con la suscripción e implementación de nuevos acuerdos comerciales y tratados comerciales. Por ello, los porcicultores mexicanoscompiten en el mercado nacional con productos, subproductos porcicolas y sucedáneos de otras regiones, lo que obliga a revisar los niveles de competitividad y de productividad a nivel de granja en México.
La porcicultura en Michoacán muestra una tasa de crecimiento negativa, sin embargo, económicamente continua siendo una actividad importante para el estado y para la región del bajío michoacano.Por lo tanto, es necesario contar con herramientas que permitan desarrollar sistemas de producción porcina en la región bajío de michoacano competitivos en el contexto actual de la apertura comercial.
Producción porcina mundial
La carne roja de mayor consumo mundial es la carne de cerdo, cuya demanda en las últimas décadas ha experimentado un fuerte incremento. , registrándose un consumo totalde 100.9 millones de toneladas durante el 2011, y que comparado con la carne de bovino y de ave, la carne de porcino representa un 43% del consumo. Junto con el de las aves de corral, el porcino es el subsector pecuario de mayor crecimiento, con un número de animales que alcanzará los mil millones antes de 2015, el doble que en la década de 1970. La producción porcina está distribuida por todo elmundo, con exclusión de algunas regiones que mantienen ciertas reservas culturales y religiosas en relación con el consumo de carne de cerdo.
Para el año 2012 se registra un consumo aproximado de 103.8 millones de toneladas, que representa un aumento de 2% con respecto al 2011.
La producción porcina mundial está caracterizada por la creciente dicotomía de los sistemas de producción: por unlado, los sistemas tradicionales de subsistencia de pequeña escala; por otro, los sistemas industriales especializados. Estos últimos siguen un patrón de distribución similar al del sector avícola intensivo ya que se concentran cerca de los núcleos urbanos y las fuentes de insumos.
A nivel mundial, la población porcina ha tenido un crecimiento muy sostenido en los últimos veinte años, partiendo delaño 1990 con más de 857,6 millones de cabezas a 909,1 millones en el año 2000 a 960 millones de cabezas al término del año 2008.
Los principales países productores de carne de porcino son China, el cual durante el 2011 produjo 49.5 millones de toneladas (48.7%), seguido de la Unión Europea que produjo 22.8 millones de toneladas (22.4%); Estados Unidos, el tercer país productor de carne de porcinocon 10.27 millones de toneladas (10%), Brasil es el cuarto país productor, alcanzando una producción de 3.25 millones de toneladas (3.2 %), mientras que otros países como Rusia, Vietnam, Canadá, Japón y Filipinas, producen menos de dos millones de toneladas, encontrándose en 10º lugar con una producción de 1.22 millones de toneladas, aportando solamente el 1.2% de la producción mundial.
China...