PORCICULTURA

SITUACIÓN ACTUAL DE LA
PORCICULTURA EN MÉXICO

PMVZ Ana Beatríz Cordero Lannoy
DPA:Cerdos FMVZ UNAM

POBLACIÓN
Inventario porcino en millones de cerdos en México

1990`s

2001

2002

2003

14.3
millones de
cerdos

10.5
millones de
cerdos

12.19
millones de
cerdos

15
millones de
cerdos

Fuente: SAGARPA

Inventario porcino de los principales países productores de cerdo (2001)
(Miles de cabezas)País

Miles de cabezas

República Popular
China

455,000

Unión Europea

123,012

Estados Unidos

58,774

Brasil

32,710

Polonia

17,400

Rusia

16,070

Canadá

13,060

Filipinas

11,816

México

10,519

Japón

9,940

Ucrania

7,900

Corea

7,751

Taiwan

7,165

Hungría

4,850

República Checa

3,700

Fuente: USDA Foreign Agricultural Service

PRODUCCIÒN
Principales productores de carne decerdo en el mundo
(2000-2003) (Millones de toneladas)
País

2000

2001

*2002

**2003

China

40.31

41.85

43.00

44.10

U.E.

17.06

17.42

17.80

17.82

E.U.

8.60

8.69

8.97

8.82

Brasil

2.01

2.23

2.36

2.43

Canadá

1.64

1.73

1.83

1.87

Fuente: Porkworld

Principales productores de carne de cerdo en
América Latina (2001) (Toneladas)

País

Toneladas

Brasil

1,967,500

México1,057,840

Chile

303,006

Argentina

195,923

Paraguay

151,200

Venezuela

118,000

Cuba

117,900

Fuente: FAOSTAT

Costos de producción por país
(US$/kg.vivo)
País

US$/kg. vivo

Taiwán

1.54

China

1.32

Polonia

1.21

Dinamarca

1.19

Colombia

1.10

Australia

1.04

Perú

0.97

México

0.95

Venezuela

0.85

Canadá

0.79

EE.UU.

0.77

Argentina

0.73

Chile

0.70

Brasil

0.62

Fuente: Iowa´s PorkIndustry Dollars and Scents, 1998, CMP, (2000)
y Asociaciones de países de Sudamérica (2000)

Producción de carne en canal en México
(miles de Ton)
1990`s

2001

2002

845.055
Mil Ton

1,057.840
Mil Ton

1,085.876
Mil Ton

Fuente: SAGARPA, FAOSTAT, FAO y FIRA boletín informativo

Volumen de producción por estado de carne de cerdo
en México (año 2000) (Toneladas)
No.

Estado

Volumen

1Jalisco

193,362

2

Sonora

3

19

Tlaxcala

8,132

174,712

20

San Luis
Postosí

6,965

Guanajuato

102,162

21

Zacatecas

6,476

4

Yucatán

83,052

22

Coahuila

5,760

5

Puebla

80,991

23

Nayarit

4,694

6

Veracruz

73,723

24

Campeche

4,642

7

Michoacán

53,355

8

México

32,384

25

Chihuahua

4,430

9

Oaxaca

27,744

26

Distrito Federal

4,220

10

Guerrero

26,180

27Aguascalientes

4,061

11

Hidalgo

18,725

28

Durango

3,847

12

Chiapas

18,294

29

Baja California

3,703

13

Nuevo León

17,610

30

Morelos

2,462

14

Sinaloa

16,694

31

Colima

1,173

15

Tamaulipas

15,021

32

1,115

16

Querétaro

13,911

Baja California
Sur

17

Quintana Roo

10,014

 

TOTAL

1,029,955

18

Tabasco

8,341

Volumen de producción por estado de carne de cerdo
en México (año2000) (Toneladas)

Fuente: Sistema de Información y Estadística Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), SAGARPA

Producción porcina en México
La reducción en el hato reproductor
reportada desde el último trimestre del
2002, al parecer comienza a rendir sus
frutos.
 La producción para el año 2004 se
pronostica que será entre 1 y 2 % más
baja respecto al 2003, con precios más
altos.


Fuente: Desarrolloporcícola. Nº76 Mayo-Junio 2003

PORCENTAJE DE GRANJAS EN
MÉXICO DE ACUERDO AL GRADO
DE TECNIFICACIÓN
Técnificado
Semi-tecnificado
Traspatio
20%

20%

60%

Fuente: SAGARPA

CONSUMO DE CERDO EN MÉXICO
Evolución del consumo de carne de cerdo en México
(1998-2003)
(miles de toneladas)

1990`s

2001

2002

2003

1,088
Mil Ton

1,298
Mil Ton

1,325
Mil Ton

1,350
Mil Ton

Fuente: FAOstat

Consumoanual per cápita de carne de cerdo
en el mundo en el año 2003
País

Kilogramos

Dinamarca

74

España

64

Alemania

60

Reino Unido

55

Taiwan

45

Polonia

42

Suecia

40

Francia

38

China

32

Canada

32

EEUU

32

Singapur

12

México

10

Brasil

9

Mundial:
Cerdo  14.7 kg
Pollo  10.6 kg
Bovino  9.8 kg

Fuente: USDA

Consumo de cerdo per cápita en México
1990`s

2001

2002

2003

7.4...