Porcinas

Manual de Porcicultura
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA Programa Nacional de Cerdos Sistema Unificado de Información Institucional Fundación para el fomento y promoción de la investigación y transferencia de tecnología agropecuaria en Costa Rica

MANUAL DE PORCICULTURA

Ing. Manuel Padilla Pérez MSc

San José, Costa Rica 2007

M anual de Porcicultura
Manuel Padilla Pérez Ing. Agr.Especialista en Cerdos Gerente Programa Nacional de Cerdos mlpadilla@costarricense.cr Teléfono: 231-2344, extensión 225

Consejo Editorial: Fernando Mojica Betancourt Guadalupe Gutiérrez Mejía Jorge Morales González Nora Orias Montes Daniel Zúñiga van der Laat Guillermo Guzmán Díaz (editor) Aprobada su publicación en sesión Nº 1 De fecha 25 de setiembre del 2007.

634,4 P123m

PadillaPérez, Manuel Manual de Porcicultura / Manuel Padilla Pérez. – San José, Costa Rica: MAG, 2007. 73 p.; 22 cm. ISBN 978-9968-877-24-4 CERDOS. COSTA RICA. 3. CULTIVO. I. Ministerio de Agricultura y Ganadería. II. Título

Diseño y diagramación: Jaqueline Quirós Masís Imprenta Nacional

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AGRADECIMIENTO

A

gradezco a las siguientes personas, que con sus aportes han hecho posible la publicaciónde este manual.

En primer término, a mi esposa la Ing. Agr. Mariana Quirós Guardia MBA, por su apoyo en la preparación del documento y en especial por sus atinadas sugerencias técnicas, derivadas de su experiencia profesional en el campo de la porcicultura. Al Dr. Johan Lotz Artavia, PhD, y a la Ing. Agr. Cristina Sáenz Salazar, profesores de la Escuela de Zootecnia de la Universidad de CostaRica, por la preparación del capítulo “Uso de la Inseminación Artificial”. Al Dr. Gonzalo Carmona Solano M.V. de la Empresa Privada, por la revisión y aportes al Capítulo “Manejo de la Sanidad”. Al Ing. Agr. Marco V. Lobo Dipalma MBA. del Departamento de Transferencia e Información Tecnológica del INTA y a mi hijo, Lic. Juan Manuel Padilla Q. por la ayuda en la diagramación del material fotográficoincorporadas a este manual. A mi hija, Lic. Marianella Padilla Q. por su apoyo y comprensión durante la preparación del Manual. A la Licda. Naida Monge Ruiz, de la Unidad de Apoyo de los Programas Nacionales por su colaboración en la preparación de este Manual. A la Ing, Agr. Alexandra Urbina Bravo, funcionaria del INTA y al Ing. Agr. Fernando Mojica MSc. Director Ejecutivo del SNITTA por suamistad y motivación para la elaboración de este Manual. A todos muchas gracias.

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M anual de Porcicultura

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ÍNDICE

Agradecimiento ............................................................................................................3 Introducción 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9...............................................................................................................9

Factores que deben tomarse en cuenta al planear la construcción de una granja de cerdos ............................................................................................................10 Fundamentos sobre construcciones tropicales. .........................................................13 Equipo accesorio..................................................................................................19 Cálculo de instalaciones porcinas (utilización de fórmulas) ......................................27 El componente genético en la producción de cerdos. ...............................................31 Uso de la inseminación artificial ............................................................................36 Alimentación y manejo........................................................................................47 Manejo del cerdo de la granja a la planta de cosecha. ...........................................63 Manejo de la sanidad. ..........................................................................................64

10. Uso de registros en la actividad porcina. ................................................................68...