Porcino Zootecnia

• PORCINO

II UNIDAD: MANEJO DE ESPECIES NO
RUMIANTES.
Temas a abordar:
Principales Razas de Cerdos y sus Cruces.
2.4.Actividades de Manejo.
2.4.1. Reproductores (Machos, Hembras).
2.4.2. Engorde (Fases).
2.4.3. Sistemas de Alimentación

OBJETIVOS:

•

Conocer las principales especies domésticas y su importancia
en la Producción Animal del País.

•

Qué el estudiante sea capaz de poderfamiliarizarse con las
principales actividades del manejo reproductivo y zootécnico
que reciben las unidades de producción de cerdos en
Nicaragua.

RAZAS PORCINAS
• LARGE WHITE:
•

Origen: Norte de Inglaterra (condado de York), en su génesis están
involucradas razas chinas, napolitanas y el Yorkshire.

• Características Morfológicas: De color blanco, perfil cóncavo, orejas
erectas, voluminoso, espaldarecta con buenos jamones y aplomos,
patas cortas.
• Características Fisiológicas o Productivas: Se distingue por su
excelente aptitud materna, facilidad de adaptación y rusticidad y su
alta fertilidad y fecundidad, buena conversión alimenticia y la calidad
de su carne.

YORKSHIRE:

• Origen: Inglés, contribuyo en la formación de la raza Large White.
• Características Morfológicas: Es de colorblanco, cara ligeramente
cóncava, orejas de tamaño mediano y erectas.
• Características Fisiológicas o de Producción:
• Las hembras son prolíficas, presentan buena habilidad materna y
buena producción de carne. Se utilizan en sistemas de cruzamiento
simple para obtener el mestizaje o hibridación mejorante de la
producción de carne.

LANDRACE:
• Origen: En Dinamarca, en su formación estáninvolucradas razas
portuguesas, inglesas, españolas y chinas.
• Características Morfológicas:
• Son de color blanco,
• perfil rectilíneo,
• orejas en forma de visera,
• cuerpo alargado,
• espalda recta,
• vientre recogido y profundo,
• tercios anterior y posterior bien desarrollados,
• aplomos cortos y bien distribuidos,
• mamas bien conformadas.

•

Características Fisiológicas o Productivas: Altafertilidad y
fecundidad, tamaño de camada alto, buenos rendimientos en
ceba, docilidad, poca rusticidad, mediana calidad de la carne.

PIETRAIN

•

provincia Valona de Brabante en Bélgica. La génesis de la
raza es muy discutida.

•

Características Morfológicas: Tiene una capa blanca con
manchas negras y/o rojas, presenta fuerte musculatura,
cabeza relativamente pequeña con perfil recto o
subconcavo,es un animal de apariencia corta y rechoncha
(las hembras adultas pesan entre 240 – 260 Kg. Y los
machos entre 280 – 300 Kg.

•

Características Fisiológicas o Productivas: Presenta una
calidad excepcional de la canal aunque la calidad de su
carne es mala, a partir de los 75 Kg. tiende a engrasarse
aumentando el índice de conversión, posee muy bajo
índice reproductivo con tamaño de camada pequeñoy bajo
número de lechones destetos por parto.

•

La hembra a pesar de su docilidad produce muy poca
leche lo que hace que no se utilice como línea materna, el
macho por su aporte de carne en la canal se utiliza como
línea paterna.

DUROC JERSEY
•

Origen: Se formó en Estados Unidos a partir de estirpes
rojas de New Jersey, Massachussets, y New York.

•

Características Morfológicas: Presentauna capa de color
rojo sólido con variantes desde el dorado hasta el rojo
cereza, bien pigmentado es vigoroso de tipo medio con
una conformación tiene la parte posterior mejor
conformada que el Hampshire,Tiene la cabeza estrecha,
perfil cóncavo.

•

Características fisiológicas o productivas: Posee elevada
rusticidad y prolificidad, aceptable calidad de la carne y de
la canal, notables rendimientosen ceba. Hacen que se
prefiera utilizar como mejorador en cruzamientos
terminales. Tiene la dificultad de ser una raza agresiva y
de poca producción de leche.

TIPOS DE CRUZAMIENTO

•

SIMPLE: Se realiza entre dos razas

•

♂ Yorkshire X ♀ Landrace

•

F1 (1/2 Y 1/2 L) (producto final)

•

Con este cruce se busca características maternas por parte de
la hembra y con el macho reforzar estas...