Porcinocultura situacion actual 2012

Universidad Autónoma de Sinaloa
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia

Módulo: Producción porcina

Ensayo: Situación actual de la porcicultura.


Culiacán Sinaloa, 23 de Abril de 2012
La producción porcina es una de las actividades pecuarias más importantes en México por ser una fuente de ingresos para miles de familias (genera 49 mil empleos directos y 245 mil indirectos). Estesector dejo de ser competitivo como resultado del ajuste económico y de estabilización por parte del gobierno a principios de los ochenta, que entre otras cosas, les retiró los apoyos a los porcicultores. La producción reportada para el 2008 es de 1, 160, 677, superior en 0.8% a la del 2007. El CNA de carne y los productos porcinos en 2008 se compuso en 62.5% por producto nacional y el restante37.5% por importaciones. En 2008 el consumo total de carne de porcino alcanzó 1, 730, 200 toneladas, manteniéndose una participación del 25% dentro del consumo general de carnes en el país, registrado una TMCA de 3.6% en los últimos diez años. Por el lado de los precios, el ganado en pie presentó un repunte al pasar de $14.55/kg en 2007 a $19.06 en 2008; el mismo comportamiento tuvo la carne encanal, la cual paso de $25.68 a $27.07. En 2008, el precio máximo de la carne en canal en el rastro de Tlalnepantla, Estado de México, osciló entre $19.00/kg para el mes de enero, y $28.00 para octubre, noviembre y diciembre.

La producción porcina es una de las actividades pecuarias más importantes en México por ser una fuente de ingresos para miles de familias (genera 49 mil empleos directos y 245mil indirectos) y tener efectos multiplicadores sobre otros sectores: la cadena productiva incluye productores de granos y oleaginosas, transportistas de alimentos para porcinos, empresas de alimentos balanceados, medicina veterinaria y equipos para granjas, industrias productoras de embutidos, carnes frías y manteca (Serrano. 2009). Sin embargo, este sector dejo de ser competitivo como resultadodel ajuste económico y de estabilización por parte del gobierno a principios de los ochenta, que entre otras cosas, les retiró los apoyos a los porcicultores (Sagarnaga.1999).
La compleja situación de la economía mundial y el encarecimiento de los granos utilizados en la alimentación del ganado, son dos de los principales factores que tuvieron una gran incidencia sobre el comportamiento de laproducción porcicola nacional. Desde finales del año 2006 se observo el incremento pronunciado del maíz, el cual arrastro el precio de los granos como el sorgo, impactando sensiblemente los costos de producción en todas las ramas de la ganadería intensiva tanto en México como a nivel mundial. Durante el 2006 la producción se ajusto a la baja, manifestando un ligero crecimiento de 0.5% para ubicarseen 1, 102, 941 toneladas. Para el 2007, la recuperación de los precios al productor y los apoyos otorgados por el gobierno para facilitar el acceso a granos forrajeros en mejor condición de precios, permitió que parte de la actividad se recuperara, en tanto que las pequeñas y medianas granjas del altiplano del país continuaron enfrentando rentabilidades mínimas e inclusive perdidas que implicaronel cierre de las operaciones, la despoblación de la piara de pie de cría y al abultamiento de la producción de la carne en canal del pie de cría desechado. De tal forma, que la producción en 2007 fue de 1, 152, 003 toneladas, volumen que resulto 3.9% superior al del 2006. El agravamiento del entorno económico y los visos de recesión a nivel mundial fueron factores que vinieron a complicar elpanorama de la porcicultura en el 2008. Es importante establecer que la afectación de la planta productiva en 2007 se reflejo hacia principios del 2008 y que el crecimiento de la producción procedente de empresas porcicolas y grupos organizados de porcicultores no fue lo suficientemente grande para subsanar esta baja de la producción. La producción reportada para el 2008 es de 1, 160, 677, superior...