porcinos

Portada MPPorcinocultura:Maquetación 1

14/3/08

13:48

Página 1

Manual práctico
de porcinocultura

intensiva

Pilar Gutiérrez Martínez

1-MPPorcinocultura:INEA

14/3/08

12:42

Página 1

Manual práctico
de
porcinocultura intensiva
Pilar Gutiérrez Martínez

1-MPPorcinocultura:INEA

14/3/08

12:42

Página 2

Agradecimientos
• A Pedro Ángel Redondo Cárdeña,por el material
fotográfico y bibliográfico prestado para la realización del presente trabajo.
• A la Explotaciones porcinas Monte Beco y de
Diego Recio Posadas, de las que proceden la mayoría de las fotos que aparecen en este trabajo.
• A Luis Carlos Delgado Román, Javier Leal Rivera,
Jesús de Torres Villagrá por el material fotográfico prestado.

Edita:
Servicio de Formación Agraria eIniciativas.
Junta de Castilla y León
Dirección de la Colección:
Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola INEA
Autora:
Pilar Gutiérrez Martínez
Diseño y maquetación:
Jesús Muñoz. Valladolid
Maquetación profesional
impresión:
Xxxxxx
Depósito Legal: VA-

1-MPPorcinocultura:INEA

14/3/08

12:42

Página 3

Índice
1.
2.

Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Descripción de las principales razas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.1.
2.2.
2.3.
2.4.
2.5.

7
9

Clasificación legal de las explotaciones . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ordenación financiera de las explotaciones . . . . . . . . . . . . . .
Organización de los lotes en una explotación porcina . . . . . .
Manejo de losanimales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

12
14
16
18

Adquisición de reproductores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Manejo del verraco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Manejo de las cerdas nulíparas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Manejo de las cerdas multíparas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18
20
21
22

6.4.1. Manejo en cubrición-gestación . . . . . . . . . . . . . . . .
6.4.2. Manejo en el preparto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6.4.3. Manejo en el parto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

23
27
28

6.5. Manejo de los lechones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6.6. Manejo en la etapa de transición . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . .
6.7. Manejo en la etapa de cebo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
7.

9
10
10
11
11

6.1.
6.2.
6.3.
6.4.

3.
4.
5.
6.

Large White . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Landrace . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Duroc . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Pietrain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ibérico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

29
32
34

Manejo de la alimentación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

36

7.1.
7.2.
7.3.
7.4.
7.5.
7.6.
7.7.
7.8.

38
38
3940
41
42
42
43

Anatomía y fisiología del aparato digestivo . . . . . . . . . . . . .
Materias primas utilizadas en alimentación . . . . . . . . . . . . .
Manejo de la alimentación en gestación . . . . . . . . . . . . . . .
Manejo de la alimentación en lactación . . . . . . . . . . . . . . . .
Manejo de la alimentación en lechones . . . . . . . . . . . . . . . .
Manejo de laalimentación en cebo . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Manejo de la alimentación en el verraco . . . . . . . . . . . . . . .
Manejo hídrico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

3

1-MPPorcinocultura:INEA

14/3/08

12:42

Página 4

Pilar Gutiérrez Martínez

8.

Construcción de la explotación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

44...