PORCINOS

PORCINOS
RAZAS A UTILIZAR EN CADA SISTEMA:
Cada raza tiene características particulares que hacen que sean más adaptables a una línea materna o a una línea paterna.
En la línea materna se buscan las características de  fertilidad, prolificidad, aptitud materna (producción láctea, carácter, sensibilidad) y conformación  corporal.
Mientras que para una línea paterna se buscan la conformacióncorporal y la capacidad de imprimir las condiciones de producción y calidad muscular en el producto final. También existen líneas de Híbridos comerciales que ya proveen las líneas materna y paterna conformadas por varias razas y listas para la producción comercial.
Se ha avanzado mucho en lo que respecta a contenido de carne y grasa de las reses y concomitantemente una reducción marcada de laconversión alimenticia, por lo que en el pasado reciente y en el futuro el número de lechones nacidos por parto parece ser uno de los puntos más destacados a abordar por los genetistas, siendo los objetivos:
 
Línea hembras
1) Prolificidad y fertilidad: Número de lechones nacidos vivos y facilidad de retorno al estro.
2) Producción de leche de la cerda, reservas corporales y capacidad de ingesta.
3) Aptitudmaterna. Carácter dócil e Instinto maternal.
4) Conformación general y número de tetas viables a la selección.
Líneas machos terminales
1) Velocidad de crecimiento.
2) Conversión alimenticia.
3) Contenido de carne magra (calidad de res).
4) Calidad de la carne y calidad de la grasa (ácidos grasos presentes).
5) Número de lechones nacidos vivos.
Una producción eficiente de cerdos está muyinfluenciada por el incremento del número de lechones nacidos, la velocidad de crecimiento y la conversión alimenticia. Estos son los aspectos importantes desde el punto de vista económico y la solución es fisiológicamente compleja. El tamaño de la camada es la expresión final de numerosos parámetros para interactúan para esa dirección.
Se debe destacar que los aspectos que denotan el grado de eficienciatécnica de un criadero, que determinarán el grado de eficiencia económica del mismo son:
Cantidad de cerdos vendidos por madre/año y conversión alimenticia total del criadero.
Con este objetivo, debemos tener en cuenta las características sobresalientes de cada raza ya que, tanto las líneas de Híbridos como los cruzamientos simples, parten de las siguientes:
 
 
RAZAS PURAS BÁSICAS
DUROC JERSEYAntiguamente la raza más difundida en nuestro país. Actualmente la mayoría de los ejemplares que se encuentran en nuestro país son “antiguos” y de relativa calidad. Los más perfeccionados son los desarrollados por los Daneses, Nordeuropeos y Canadienses. Los criadores norteamericanos, adecuándose a las exigencias internacionales también han “modernizando” el tipo.
Animal muy rústico, de color marrónrojizo y orejas chicas caídas. Buena aptitud materna. Aceptable prolificidad y fertilidad. Un defecto destacable de la línea antigua es la excesiva altura y una línea superior muy arqueada. En general con cierto exceso de grasa, indeseable desde el punto de vista carnicero, pero muy beneficioso en la línea materna. Se adapta tanto para sistemas en confinamiento como a campo en cruzamientos paralíneas maternas. Los daneses, sin embargo, lo utilizan en la línea terminal paterna, debido al tipo magro que han logrado. Inclusive, demostrando el grado de perfeccionamiento al que han llegado con la selección, hay explotaciones que utilizan al Duroc Danés puro, como “padrillo terminal”, conjugando la destacable velocidad de crecimiento, con muy buen porcentaje de magro y una excelente calidad decarne dada entre otros factores, por su marmolado. Alta rusticidad.

 

       
 
  HAMPSHIRE
Casi las mismas consideraciones que la anterior. De gran popularidad en EE.UU., los Daneses procedieron a su mejoramiento con los mismos objetivos que con el Duroc, pero la raza está en observación por la presencia del Gen “Napole”, responsable de cierto sabor amargo en la carne por alteraciones en su...