porfavor
Páginas: 2 (259 palabras)
Publicado: 26 de septiembre de 2015
TEJUINO
El tejuino es una bebida refrescante a base de maíz (fermentado o sin fermentar) y de dulce de caña de azúcar. Se bebe con limón, sal y chile piquínal gusto o sin agregarle nada, es de sabor agridulce y con un grado bajo de alcohol. Hay dos tipos reconocidos: tejuino y tesgüino; el tejuino puede o no teneralgo de fermentación no más fuerte que el tepache, el tesgüino es fermentado al máximo para que produzca
La práctica que se presenta a continuación serealizo con la intención para ver que reacciones tenia la fermentación en el tejuino.
MATERIALES:
1 kg. De masa Agua
1kg. Depiloncillo Cacerola
Limón Hielo
Sal de grano Bicarbonato de sodio
Procedimiento:
Hervimos el agua con elpiloncillo hasta que este se deshaga. Aparte y en poca agua, molimos la masa en una licuadora y agregamos esto al agua hirviendo. Al formarse un atole dejamosque casi este frío y lo dejamos reposar 2 ó 3 días hasta que se fermente. El Resultado será un atole espeso con su color característico. Para finalizar, servimosel atole fermentado con hielo picadito, jugo de limón y sal y vaciamos de un traste a otro varias veces hasta que quedara mezclado. En su defecto el piloncillose puede sustituir por azúcar morena.
RESULTADO:
Nuestro resultado fue una bebida refrescante a base de maíz fermentado conocido como tejuino
CONCLUSION:El tejuino es una de las bebidas más consumidas en México y una de las más vendidas con una fermentación de 3 días donde ocurren algunas reacciones.
El tejuino es una bebida refrescante a base de maíz (fermentado o sin fermentar) y de dulce de caña de azúcar. Se bebe con limón, sal y chile piquínal gusto o sin agregarle nada, es de sabor agridulce y con un grado bajo de alcohol. Hay dos tipos reconocidos: tejuino y tesgüino; el tejuino puede o no teneralgo de fermentación no más fuerte que el tepache, el tesgüino es fermentado al máximo para que produzca
La práctica que se presenta a continuación serealizo con la intención para ver que reacciones tenia la fermentación en el tejuino.
MATERIALES:
1 kg. De masa Agua
1kg. Depiloncillo Cacerola
Limón Hielo
Sal de grano Bicarbonato de sodio
Procedimiento:
Hervimos el agua con elpiloncillo hasta que este se deshaga. Aparte y en poca agua, molimos la masa en una licuadora y agregamos esto al agua hirviendo. Al formarse un atole dejamosque casi este frío y lo dejamos reposar 2 ó 3 días hasta que se fermente. El Resultado será un atole espeso con su color característico. Para finalizar, servimosel atole fermentado con hielo picadito, jugo de limón y sal y vaciamos de un traste a otro varias veces hasta que quedara mezclado. En su defecto el piloncillose puede sustituir por azúcar morena.
RESULTADO:
Nuestro resultado fue una bebida refrescante a base de maíz fermentado conocido como tejuino
CONCLUSION:El tejuino es una de las bebidas más consumidas en México y una de las más vendidas con una fermentación de 3 días donde ocurren algunas reacciones.
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