Porfolio food prep 1

Pedro R. Vélez Romero
Calle 110 BF-27 Jardines De Country Club Carolina, Puerto Rico 00983 Tel. (787) 444-3553 chef.peter2010@hotmail.com Número Estudiante S00100588

JOSÉ A. (TONY) SANTANA INTERNATIONAL SCHOOL OF HOSPITALITY AND CULINARY ARTS

Codificación: Fecha: Titulo del Curso:

ITHM 105 22 de Octubre de 2010 a 17 de Diciembre 2010 Food Preparation I

Nombre delProfesor: Profesor Christian Rivera, LND

crivera140@suagm.edu Nivel: Duración: Créditos: Componente Concentración 9 semanas 3

Portafolio
1 Sr. Pedro R. Vélez Romero S00100588 Food Preparation ITHM 105 Profesor: Sr. Christian Rivera

Introducción
Este portafolio es solicitado como parte del curso en cuestión. (Supra)1. El mismo es un diario de las experiencias vividas en el salónde clase, así como en el salón de laboratorio. También me da la oportunidad de reconocer mis fortalezas y mis oportunidades de crecimiento. Este documento es una forma de comunicarle al Profesor mi punto de vista del curso y expresar en que área me funciona y en cual no. A medida que se desarrolla, claramente expongo mi punto de vista sobre la clase, sus componentes y dirigentes.2 22de octubre de 2010 comienza el curso de "Food Preparation 1" emocionado y lleno de expectativas (las cuales son altísimas) comienzo la clase. Al observar el prontuario, me realicé un sinnúmero de interrogantes. Entre ellas ¿Si estaba en el lugar correcto?3 Mientras pasaban las semanas fui descubriendo que el curso no es lo que esperaba. Claro, es un cuento que me hice del proceso yresultó ser diferente a mí expectativa. Por tanto, debo aprender a recibir lo que se me brinda sin ningún juicio. Y más aún; brindar de mi para que otros se nutran de mi experiencia. Aprendí varias técnicas de preparación; mescla de ingredientes, cortes de vegetales y confección de salsas. Lo más que se trabajó fue en la limpieza de la cocina.4 Espero que este portafolio sirva para elcrecimiento profesional de todos.

Identificado en la parte superior. Debería enviarse semanalmente al profesor. De esta forma el curso sería dinámico, me explico: Si esta información la entrego el ultimo día de clase; ¿para qué llenarlo con lo que se y lo que quiero aprender? Si a la entrega del mismo ya la clase pasó. Puedo verlo de forma objetiva. Que con lo que yo deseo aprender,se integre al curso; y que mis inquietudes se hagan parte de la cátedra para cursos futuros. Me pregunto: ¿Para esto es que, se solicita de esta manera? 3 La redacción del mismo es una falta de respeto. 4 Y descubrí que: "La gerencia", entiéndase el DECANATO Y/O SUB DECANATO. No me puede hablar de tú a tú. Ya que no ostenta el grado para el cual yo, estoy preparándome. En cambio; lafilosofía implantada de que el estudiante tiene la razón (claro, por qué es el que paga) se debería tratar con pinzas. No sigan lanzando mediocres al sistema laboral. Si no funciona, déjeselo saber al estudiante y oriéntelo en la dirección correcta. En vez de hacer informes negativo a los profesores, tomando por cierto la posición del estudiante. Confronten las partes y lleguen a laverdad de la situación.
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2 Sr. Pedro R. Vélez Romero S00100588 Food Preparation ITHM 105 Profesor: Sr. Christian Rivera

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Portada........................................................................................................................................................................................................ Página 1Introducción....................................................................................................................................................................................... Página 2 Tabla De Contenido.............................................................................................................................................................. Página 3 - 5 Carta Al...