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INSTITUTO TECNOLOGICO DE URSULO GALVAN
JUANA FABIOLA JIMÉNEZ FLORES
FELIX FRANCISCO GERON HERNANDEZ
RESUMEN
MATERIA
BIOQUIMICA
CARRERA
INGENERIA EN AGRONOMIA











BIOQUÍMICA
Ciencia que estudia las bases moleculares de la vida o ciencia de la vida a nivel
molecular.

BIOELEMENTOS Y BIOMOLECULAS.

Los seres vivos están constituidos por los mismoselementos químicos que forman
la materia inerte De los 104 elementos químicos, en los seres vivos se han
encontrado hasta 70, de los cuales solo 22 son componentes esenciales de estos;
son los denominados elementos biogénicos o bioelementos.
Bioelementos primarios (96,2%): Son el C, H, O, N, P y S. De estos el C (20%), H
(10%), O (62%) y N (3%) son los más abundantes en la naturaleza.
Capaces deformar enlaces covalentes estables, Forman compuestos polares fáciles de disolver en agua, Gran facilidad para oxidarse o reducirse.
Bioelementos secundarios (3,8%): Se distinguen 11 indispensables: Ca, Na, K,
Mg, Mn, Cu, Cl, Fe, Si, F, I y 5 variables: Br, Zn, Ti, V y Pb. Los bioelementos
secundarios cuya proporción es inferior a 0,1% se denominan oligoelementos (Fe,
Cu, Mn,Zn, I, Co,F,...).

EL AGUA

Es el componente más abundante de los seres vivos. 63% en el Hombre, 95 % en
las algas, 22 % en semillas, El agua posee una serie de propiedades poco frecuentes que la diferencian mucho de la mayoría de líquidos corrientes. Estas propiedades se deben a la estructura de la molécula de agua.
Cuando dos moléculas de agua se aproximan se establece una atracciónelectrostática entre el O de una molécula y el H de la otra, formando un enlace
conocido como puentes de hidrógeno.
Estas características estructurales hacen que el agua posea unas propiedades
físico-químicas muy notables:

a) Alta constante dieléctrica.
b) Elevada fuerza de cohesión
c) Elevado calor específico.
d) Elevado calor de vaporización
e) Bajo grado de ionización

Estaspropiedades son responsables de las funciones biológicas del agua.

Regulación del pH
El equilibrio H2CO3 _ HCO3 - + H+ es responsable del mantenimiento del pH en la sangre. Si el pH tiende a acidificarse el exceso de H+ se une al HCO3- (que actúa como base) formándose H2CO3 recuperándose el pH inicial.
La regulación es más precisa porque el H2CO3 se encuentra en equilibrio con el
CO2 disueltoen el plasma (CO2 + H2O _ H2CO3_ HCO3 - + H+).



SALES MINERALES
Las sales minerales pueden ser Insolubles Forman estructuras sólidas con función protectora y de sostén.
La pared celular vegetal incorpora depósitos de sales minerales.
Otolitos: cristales de carbonato cálcico situados en el oído para el equilibrio.
Solubles: Se encuentran disociadas en sus iones correspondientes, siendoesponsables de funciones biológicas muy importantes.
Cationes: Na+ y K+ (impulsos nerviosos)
Mg2+ (clorofila)
Fe2+/Fe3+ (hemoglobina)
Ca2+ (contracción muscular)
Aniones: Cl- (jugo gástrico)
CO32-/HCO3- (regula el pH)

Los aminoácidos son las unidades químicas o del cuerpo que forman las
proteínas.
Los aminoácidos que se obtienen de los alimentos se llaman "Aminoácidosesenciales".
Los aminoácidos que puede fabricar nuestro organismo a partir de otras fuentes,
se llaman "Aminoácidos no esenciales".
Existen diferentes aminoácidos como:
Aminoácidos alifáticos
En este grupo se encuadran los aminoácidos cuya cadena lateral es alifática, es
decir una cadena hidrocarbonada.
Aminoácidos aromáticos
En este grupo se encuadran los aminoácidos cuya cadena lateralposee un anillo
aromático.
Aminoácidos azufrados
Hay dos aminoácidos cuyas cadenas laterales poseen átomos de azufre, son la
cisteína, que posee un grupo sulfhídrico, y la metionina, que posee un enlace
tioéster.
Aminoácidos hidroxilados
tienen cadenas alifáticas hodroxiladas, la serina y la treonina.
Aminoácidos básicos
encontramos tres aminoácidos básicos: lisina, arginina e...