Porque Es Esto ?
Páginas: 2 (421 palabras)
Publicado: 6 de noviembre de 2012
Verduras y hortalizas
Las verduras y las hortalizas, aunque forman una amplia familia de alimentos,
pueden agruparse en un solo grupo, pues los nutrientes. que aportan son muy similares.
Losprincipales componentes nutritivos que forman este grupo son:
• Agua (que constituye más de un 80% de la mayoría de la verduras).
• Vitaminas, especialmente A y C
• Importanteaportación de fibra vegetal.
Estos son alimentos considerados reguladores de nuestro organismo. Esta fibra no se
absorbe en nuestro aparato digestivo y, por tanto, aumenta el volumen de nuestrosresiduos fecales.
En este sentido se puede afirmar que el consumo de verduras y de hortalizas constituye una gran ayuda para evitar
el estreñimiento.
La pérdida de las sustancias nutritivas que seproduce al cocinar los vegetales es debida a la oxidación,
a las altas temperaturas, a los largos tiempos de cocción y a la disolución del líquido de cocción ya que parte
de las proteínas, azúcares ysales minerales se disuelven en el agua de cocción. Por tanto, es aconsejable una preparación
y cocción adecuadas.
Se recomienda el consumo de dos raciones diarias de verduras y de hortalizas,preferentemente una cruda y una cocida.
La frutas
La función de la fruta en nuestro organismo es bastante parecida a la de las verduras y hortalizas,
dado que actúa básicamente como alimentoregulador y ofrece una buena fuente de:
• Vitaminas
• Sales minerales
• Glúcidos
En el caso de la fruta sabemos que la cantidad de azúcar es más elevada respecto a la de lasverduras,
y esto la convierte en un alimento más calórico, aunque una gran parte de la fibra alimentaria desaparece al pelarla,
de modo que en principio aporta menos cantidad de fibra que las verduras ylas hortalizas.
La producción de fruta en nuestro país es rica y variada, por lo que el consumo es relativamente fácil.
Forma parte de nuestro comportamiento alimentario tomar postre después de...
Las verduras y las hortalizas, aunque forman una amplia familia de alimentos,
pueden agruparse en un solo grupo, pues los nutrientes. que aportan son muy similares.
Losprincipales componentes nutritivos que forman este grupo son:
• Agua (que constituye más de un 80% de la mayoría de la verduras).
• Vitaminas, especialmente A y C
• Importanteaportación de fibra vegetal.
Estos son alimentos considerados reguladores de nuestro organismo. Esta fibra no se
absorbe en nuestro aparato digestivo y, por tanto, aumenta el volumen de nuestrosresiduos fecales.
En este sentido se puede afirmar que el consumo de verduras y de hortalizas constituye una gran ayuda para evitar
el estreñimiento.
La pérdida de las sustancias nutritivas que seproduce al cocinar los vegetales es debida a la oxidación,
a las altas temperaturas, a los largos tiempos de cocción y a la disolución del líquido de cocción ya que parte
de las proteínas, azúcares ysales minerales se disuelven en el agua de cocción. Por tanto, es aconsejable una preparación
y cocción adecuadas.
Se recomienda el consumo de dos raciones diarias de verduras y de hortalizas,preferentemente una cruda y una cocida.
La frutas
La función de la fruta en nuestro organismo es bastante parecida a la de las verduras y hortalizas,
dado que actúa básicamente como alimentoregulador y ofrece una buena fuente de:
• Vitaminas
• Sales minerales
• Glúcidos
En el caso de la fruta sabemos que la cantidad de azúcar es más elevada respecto a la de lasverduras,
y esto la convierte en un alimento más calórico, aunque una gran parte de la fibra alimentaria desaparece al pelarla,
de modo que en principio aporta menos cantidad de fibra que las verduras ylas hortalizas.
La producción de fruta en nuestro país es rica y variada, por lo que el consumo es relativamente fácil.
Forma parte de nuestro comportamiento alimentario tomar postre después de...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.