PORTADA DE BIOLOGIA Reparado

INFORME DE LABORATORIO (BIOLOGIA)

ACCION ENZIMATICA






DOCENTE:
AMELIA SOTO






ESTUDIANTES:

KALETH CAUSIL DIAZ
LUISA OSORIO RODRIGUEZ
ANGELA DURANGO GONZALEZ
GUSTAVO GONZALEZ ARGUMEDO
MIGUEL LUNA COHEN






UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
PROGRAMA DE TECNOLOGIA EN REGENCIA DE FARMACIA
MONTERIA-CÓRDOBA
2015
SEMESTRE I
Introducción

Las enzimas son moléculas denaturaleza proteica y estructural que catalizan reacciones químicas, permitiendo así acelerar dicha reacción: una enzima hace que una reacción química que es energéticamente posible pero de transcurre a una velocidad muy baja, es decir, transcurra a mayor velocidad que sin la presencia de la enzima. En estas reacciones, las enzimas actúan sobre unas moléculas denominadas sustratos, las cuales seconvierten en moléculas diferentes denominadas productos. Casi todos los procesos en las células necesitan enzimas para que ocurran a unas tasas significativas. A las reacciones mediadas por enzimas se les denomina reacciones enzimáticas.

La peroxidasa es un tipo de enzima extendida en la escala filogenética, pertenece a la categoría de las oxido-reductasas, catalizan reacciones bisustrato decarácter redox, utilizando un peróxido como oxidante (a lo que deben su nombre) y un segundo sustrato de características reductoras que es oxidado por el peróxido.

En una célula pueden encontrarse más de 3.000 enzimas diferentes y sus reacciones enzimáticas requieren de ciertas condiciones fisiológicas; sin embargo, a través de métodos sencillos es posible obtener enzimas de tejidos vivos, comopor ejemplo las enzimas liposolubles provenientes de semillas o de células de levaduras: el hígado de pollo fresco es una fuente importante de peroxidasa.




















Objetivos

Comprender los mecanismos de acción enzimática sobre los alimentos.
Reconocer la acción catalítica de la amilasa salival sobre almidón.
Comprobar la hidrolisis de la sacarosa por la enzima invertasa.
Determinar elefecto de la concentración, el pH y la temperatura sobre la actividad enzimática de la amilasa y la catalasa.






























Material y reactivos

3 pinzas para sujetar tubos de ensayo
Solución de almidón a 1%
Saliva
Lugol enfrasco gotero
Reactivo benedict
1 docena de tubos de ensayo
Pastilla de cuajo (renina)
HCl al 10%
30 CC. de leche
4 goteros
4 pipetas de 5ml.
Guantesdescartables
Crayón graso o maskin tape
Vidrio de reloj
Papa y rábano
Agua oxigenada (peróxido de hidrogeno)
Trozo de hígado y riñón de res
Hoja de afeitar


















Procedimiento realizado:

Acción de la amilasa sobre el almidón
Por temperatura.

1. Se rotularon dos tubos con las letras A y B.
2. Se agregó al tubo A 1 ml de saliva. Y al tubo B 3 ml de saliva, luego se calentó el tubo Bhasta ebullición.
3. Se rotulo 4 tubos del número 1 al 4, para así agregarles 3 ml de solución de almidón al 1%.
4. Del tubo A se extrajo una muestra, y se le agregaron 5 gotas del tubo número 1, y 20 gotas al número 2.
5. Del tubo B se extrajo una muestra, y se le agregaron 5 gotas al tubo número 3, y 20 gotas al número 4.
6. Dejamos así transcurrir 5 minutos.
7. Tomamos luego 4 tubos y losenumeramos del 5 al 8
Al instante tomamos 1 ml del tubo 1 y lo adicionamos al tubo No. 5
Tomamos 1 ml del tubo 2 y lo adicionamos al tubo No. 6
Tomamos 1 ml del tubo 3 y lo adicionamos al tubo No. 7
Tomamos 1 ml del tubo 4 y lo adicionamos al tubo No. 8

Acción de la amilasa sobre el almidón


PRUEBA A LOS CINCO MINUTOS
NO. DE TUBO
Calidadde enzima
LUGOL
BENEDICT
1
2
ACTIVA



3
4
INACTIVA




1. ¿Por qué razón se calienta la saliva del tubo B?
2. ¿Porque se hace necesario esperar cinco minutos para observar el resultado?


Procedimiento realizado:

Acción de la amilasa sobre el almidón
Por pH o acidez

1. Se rotularon dos tubos con las letras A y B.
2. Se agregó al tubo A 1 ml de saliva. Y al tubo B 3 ml de saliva, luego se...