Portada De Daño

Platillo Mexica
Ingredientes:
* Cecina de puerco frita
* Enchiladas de salsa verde
* Frijoles refritos
* Chiles toreados
* Nopales azados
* Cebollitas cambray
Ingredientes para la receta de Birria: |
* 2 Chiles de cada una de las siguientes variedades: * anchos, * árbol y * pasilla * 1 kg de carne de chivo o cerdo * ½ Kg de costillas de cerdo ochivo * 1 kg de jitomate asado * 1 ½ cebolla picada * 2 dientes de ajo * Caldo de pollo * ¼ de cucharita de cada una de las siguientes especies: jengibre,ajonjolí, orégano y tomillo. * 2 naranjas agrias en zumo * Salsa chile picante * 1 taza de vinagre * Orégano y Sal a gusto |   |
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Elaboración de la receta (4 personas): |
Paso 1: Los chiles se asan, se retira lassemillas, las venas y los rabillos; luego se remojan en agua caliente durante 15 minutos y se procesan hasta licuar junto con todas especies, se incorporan el zumo de las naranjas, la taza de vinagre y se deja reposar.Paso 2: Colocar la preparación y rectificar la sal, verter la preparación sobre la carne y dejar macerar durante toda una noche. Colocar la carne en fuente para horno y dorar con elhorno previamente calentado a 200º. Retirar y cortar en trozos muy pequeños.Paso 3: Rehogar una cebolla picada con los dientes de ajos hasta que la cebolla tome color traslucido, incorporar los jitomates asados picados y dos tazas de caldo de pollo, se cuece durante 15 minutos y espolvorear con orégano.Trucos, secretos y variantes para la Birria:Servir en cazuela, la carne con el caldo de jitomatesadornado con cebolla picada finamente, zumo de limón, salsa picante acompañado de tortillas o tostadas. |

Ingredientes para la receta de Ensalada de Frijoles: |
* 5 tasas de frijoles * un manojo de cilantro bien picado * diez rabanos bien picados * 200 gramos de mozzarela o queso fresco picadoLos frijoles reciben nombres distintos: habichuelas, fréjoles, porotos, alubias, judíassecas, etc.Para la vinagreta: * Cuatro partes de aceite de oliva extra virgén * Una parte de vinagre balsámico * un poco de cilantro * orégano * Sal y pimienta |   |
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Ensalada de Frijoles |
Elaboración de la receta (6 personas): |
Forma de hacer la Ensalada de Frijoles:Se licúa. Esta vinagreta se esparce sobre los frijoles y los demás ingredientes. Se mezcla suavemente Se refrigeramedia hora y esta lista. Es muy buena con pan tostado del día anterior o con tortillas doradas si se consiguen. Ingredientes para la receta de Caraotas Dulces: | |
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  * 2 cucharadas de aceite de ensalada * 1 cebolla grande cortada en julianas * 2 zanahorias grandes cortada en rebanas de 2 1/2 cm * 1 diente de ajo machacados * 1 pimiento verde, cortado pequeño * ¾ de tazade piña en trozos * 2 tomates cortados en trozos * 2 ½ tazas de frijoles de soja | |
Caraotas Dulces |
Elaboración de la receta:Paso 1: Calentar el aceite, dorar las cebollas, las zanahorias o carlotas, el ajo y cocer durante 3 minutos o hasta que note que los vegetales se ponen blandos.Paso 2: Agregue el pimiento y cocine durante un minuto. Incorpore la piña, los tomates, los frijoles y cueza 2minutos.Paso 3: Hacer una salsa con los siguientes ingredientes: 1 ½ cucharada de almidón de maíz ( Maicena), 1 ½ de salsa de soja, 1 ½ de brandy seco de cerveza (Dry Sherry), ½ taza de vinagre de vino y ½ taza de azúcar negra y 1/3 de taza de caldo de vegetales. Por último agregue la salsa agridulce hasta que espese y burbujeé. |
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Ensalada de Alubias con Bacalao

* 300 gramosde alubias (pueden estar ya cocidas de bote) * 400 gramos de lomo de bacalao * 8 tomates cherry * 1 pimiento verde * 1 pimiento rojo * 1 cebolla * 1/2 lechuga * 1 latita de sucedáneo de caviarPara la salsa vinagreta: * 1 yema de huevo cocido * Aceite de oliva * Vinagre * perejil picado * 1 diente de ajo picado * limón | |
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Preparación Ensalada de Alubias con...