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INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE TEQUILA
Residencia Profesional
EMPRESA:
Grupo Industrial Michel
PROYECTO:
“Mejoras En Sanidad E Higiene Y Practicas De Manufactura Y Operación En GrupoMichel”
CARRERA:
INGENIERÍA INDUSTRIAL
Plan de Estudios: IIND-2004-297
Nombre del alumno:
José Carlos Castañeda Padilla
No. Control. 05060107
Noveno semestre

ASESOR INTERNO
Ing. SamuelChávez Torres

ASESOR EXTERNO:
Lic. Rosa Elena Vásquez Romero

TEQUILA, JALISCO; 28 Enero Del 2010

INDICE
1. INTRODUCCION…………..…………………………….………………….……...1
1.1 HISTORIA…………………………………………………………….……………32. JUSTIFICACION……..……………………………..……………………………...5
3. OBJETIVO GENERAL…..…………………………..…………………………….7
3.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS…………………..…..…………………………….7
4. CARACTERIZACION DEL AREA EN QUE SEPARTICIPO…………………8
4.1 ORGANIGRAMA………………………………………………………………...10
4.2 DISTRIBUCION DE PLANTA ………………………………..………………..11
5. PROBLEMAS A RESOLVER……………..…………………..........................12
6. ALCANCES YLIMITACIONES………………………….……………………...12
7. FUNDAMENTO TEORICO……………………………..………………………..13
7.1 GLOSARIO…………………………………………………………..................13
8. DESCRIPCION DE ACTIVIDADES AREALIZAR……...............................20
8.1 INDUCCION A LA EMPRESA……………………………….……………….20
8.2 CONOCIMIENTO DE LAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EXISTENTES……………………………………………….………......................23
8.3 PRIMER VALORACION DE BPM SANIDAD EHIGIENE Y
PRACTICAS OPERATIVAS………………...……………….........…………….24
8.4 EXAMEN Y ESTADO DE SALUD E HIGIENE DEL PERSONAL………25
8.5 DISEÑO Y ELABORACION DE NUEVOS FORMATOS PARA REGISTRO DEVERIFICACION…………………………………….………………………...26
8.6 ESPECIFICACIONES TECNICAS, BANCO DE PROVEDORES Y ANALISIS DE CALIDAD…………………………………………..……………27
8.7 ASEGURAMIENTO SANIDAD Y CONTROL DE CALIDAD………..…28
8.8 SANEAMIENTO TODA LAPLANTA DE PROCESO…………………..29
8.8.1 ESPECIFICACIONES TECNICAS DE LA SOLUCION SANITIZANTE……………………………………………………….……………31
8.9 PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN, CONTROL DE DESECHOS Y...