PORTAFOLIO DE PRACTICAS

-520758-442595Colegio de Bachilleres del Estado de Chihuahua
Plantel No. 10
Laboratorios: “Nutrición” y “Ciencias experimentales”
“Prácticas del bloque l y ll”
Profesora.- Elsa Ivonne Morales Ángel.
Mesa No.3-A
Integrantes.
Lizbeth Barraza Arizmendi.
Carmen Calleja.
Jenni Belinda Carrillo Gómez.
Ian Eduardo Castillo Hernández.
Kelly Adriana Hernández Mercado.
Daniela AlejandraMeneses García.
Ana Cristina Muro Quezada.
Luis Gustavo Piñón Ocon.
Itzel Sarahi Portillo Marrufo.
Mariana Salas García.
Fecha de entrega.- 2/Octubre/2015
“MÈTODO CIENTÌFICO”
Introducción.
En este reporte se darán a conocer varios puntos a tratar sobre la práctica que se realizó el día viernes 21 de Agosto del año presente en el laboratorio de nutrición, del Bachilleres plantel No.10. Serealizó un yogurth natural con procedimientos sencillos y breves para así poder ver los resultados los días sábado y domingo. Se darán a conocer los resultados dados y como se fue llevando poco a poco al pie de la letra cada una de las instrucciones.
Las bacterias Lactobacillusbulgaricus y Streptococcusthermophilus, responsables de la fermentación de la leche, ya eran conocidas, hacia el 6000 o 7000a. C., por los tracios que vivían en la actual Bulgaria. Fueron ellos quienes las utilizaron para inducir la fermentación de la leche de oveja y de esa forma obtener yogur, queso, etc. dichos productos son los primeros alimentos pro bióticos en el mundo.
“El yogur se hace fermentando la leche con bacterias compatibles” es decir, que realmente no se necesitan conseguir las bacterias que hacen eltrabajo de fermentación, ya que estas vienen como sustancias como parte de la lactosa y así haciendo la mezcla correcta para la elaboración del yogurth, estas empiezan a fermentar o convertir la lactosa en leche y la leche en yogurth.
A continuación se plasmara como es que la práctica se fue desarrollando poco a poco, a partir de las observaciones, hipótesis, análisis, realización del producto,etcétera.
Se observa que la leche va cambiando sus tonalidades y su consistencia, ya que se le fue agregando la leche en polvo y el yogurth, por lo que se volvió ligeramente más espesa y un poco menos blanca.Las curiosidades que empezaron a relucir entre los compañeros sobre la práctica del yogurth fueron si realmente funcionaria y se terminaría haciendo, también porque se le tenía que agregar laleche en polvo así como su función para realizarlo, finalmente porque se usómásyogurth para producir el mismo y no hacerlo independiente.A pesar de las posibles curiosidades que se tuvieron, también las preguntas sobre su elaboración eran muy notorias, por lo tanto a continuación se dará a entender como fluyeron.

PROBLEMA O PREGUNTA.
A lo largo de la práctica se tuvieron varios cuestionamientosacerca de lo que se iba a producir y para ello se plantearon algunas preguntas para obtener más información y saber más acerca del tema.
Las siguientes fueron:
¿Porque se debe dejar reposando 24hrs a temperatura ambiente?
¿Qué es lo que hace que la mezcla realizada se transforme en yogurth?
¿El yogurth contiene hongos, bacterias o levaduras?
Estas 3 se consideraron como las más relevantespara saber el porqué de los resultados obtenidos en la elaboración del yogurth.
EQUIPO, MATERIALES Y REACTIVOS.
Para que se llevara a cabo la práctica se necesitó de lo siguiente.-
Equipo Materiales Reactivos
1 Cuaderno y lápiz para apuntes. 1 Cuchara de madera para laboratorio. 1 litro de Leche.
Mesa de trabajo. 1 Recipiente de aproximadamente 2 litros. 4 Cucharadas medianas de leche enpolvo.
1 Vaso de precipitado. ½ Taza de yogurth natural.
Contando con todo lo solicitado, se empezó a seguir el procedimiento para elaborar el producto.
PROCEDIMIENTO.
1.- Dejar que el litro de leche tome una temperatura de aproximadamente 37°C.
2.-Disolver las 4 cucharadas de leche en polvo con ½ taza de leche ya atemperada.
3.-Colocar el sobrante del litro de leche en el recipiente grande....