portafolio logistica de eventos

Contenido

Introducción 2
Tipos de evento 3
Tipos de evento y origen 3
Evento interno 4
Eventos externos 4
Eventos recreativos 7
Eventos sociales 7
Aportaciones de Catalina de Medici y Leonardo Da Vinci 9
Organigrama 10
Descripción de puestos 11
Contrato externo 13
Presupuesto externo 19
Cronograma externo 21
Check list externo 23
Contrato interno 24
Presupuesto interno 30Cronograma interno 32
Check list interno 33
Recetas estandarizadas entradas 34
Recetas estandarizadas plato fuerte 41
Recetas estandarizadas panadería 45
Recetas estandarizadas repostería 50
Recetas estandarizadas bebidas 57
Fichas técnicas equipo mayor 63
Fichas técnicas equipo menor 65






Introducción

Como ya lo mencionado de Catalina de Medici y Leonardo Da Vinci, estas personasmarcaron un nuevo comienzo ya que las diferentes aportaciones cambiaron el antes y el después de nuestro tiempo, ellos hicieron más fácil el trabajo de los cocineros al inventar maquinas o utensilios para agilizar el trabajo de los cocineros o bien marcar el comportamiento que debemos de adoptar en una mesa.
También existen varios contenidos en la cual es importante saber y ya mencionado laplaneación logística de eventos donde viene agregado la orden de evento donde nos damos cuenta de todo lo que se tiene que organizar en un evento para ello es necesario llevar una serie de listado en la cual está estipulado para poder lograr lo que está escrito y esta manejado como días semana y meses y es así como es necesario llevar todo lo que está indicando y es necesario cumplir.Tipos de evento
Definición de evento
Es una actividad social determinada, un festival, una fiesta, una ceremonia, una competición, una convención.
Aquella actividad que se desarrolla en un momento puntual en el tiempo, con un principio y un final previamente conocido, independientemente de que pueda poseer una periodicidad establecida.
Significado
Son aquellos eventos que laempresa organiza para su entorno: clientes, proveedores, público en general, etc.
Tipos de evento y origen

El primer evento, tal como hoy lo conocemos en la era moderna, se dio a raíz de la Revolución Industrial cuando éste hecho, ciertamente significativo, transformó por completo el mapa político europeo.

Inglaterra necesitó entonces mostrar al mundo su potencial comercial y conquistar nuevosmercados: de este modo, nace la idea de organizar una feria bajo el liderazgo del Príncipe Alberto.

La misma se llamó Gran Exhibición de Trabajos Industriales de Todas Las Naciones, vulgarmente conocida como la “Expo del Cristal Palace”, así fue cómo surgió la primera Expo Universal en 1851.


Evento interno

Decimos que un evento es interno cuando se produce dentro de la propia empresa.Veamos las características de cada uno de ellos.
Este tipo de eventos es muy habitual en las empresas y aunque las hemos incluido como internas, también existen reuniones externas (es decir, con clientes, prensa, etc.), en ellas se toman decisiones se planifican acciones en común, etc. Por todo ello, vamos a dedicar un tiempo a explicar todo aquello que le pueda resultar útil tanto para laasistencia como para la organización de reuniones de trabajo.
Eventos externos

Son aquellos eventos que la empresa organiza para su entorno: clientes, proveedores, público en general, etc. Los eventos externos que pueden modificar el entorno de la organización son los eventos que suceden fuera de la organización, la empresa no puede influir en ellos ya que son eventos externos que suceden en uncontexto que puede ser nacional como internacional, pero si ejercen una influencia importante en la organización, pueden ser el Medio Ambiente ya sea económico, demográfico o social. La Industria en la que participa
La empresa (tamaño, estructura, tecnología, productos y servicios, actividades de comercialización) y sus Competidores (participación, productos y servicios, distribución, promoción...