Poryecto De Inversion Agropecuaria
Páginas: 24 (5988 palabras)
Publicado: 28 de mayo de 2012
Universidad Veracruzana
Facultad de Ciencias Agrícolas
Campus Xalapa
E.E. Proyectos de inversión agropecuaria
Profra. Carolina Martínez Loyo
Proyecto de inversión de Yogurt “Vaca loca”
Rodrigo Aburto
René Martín Herrera de la Cruz
Xalapa, Veracruz a 07 de diciembre de 2011
Contenido
1. INTRODUCCIÓN 1
1.1. ¿QUIÉNES SOMOS? 1
1.2.HISTORIA DEL YOGURT 1
1.3. COMPOSICIÓN 2
1.4. MISIÓN 2
1.5. VISIÓN 3
1.6. OBJETIVO 3
2. ESTUDIO DE MERCADO 4
2.1. FUENTES DE OBTENCIÓN DE INFORMACIÓN PRIMARIA 4
2.2. ENCUESTA 6
2.3. INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS QUE SE OBTUVIERON A NIVEL DE PREFACTIBILIDAD 8
2.4. PRODUCCIÓN O VENTAS DE LOS ÚLTIMOS AÑOS 15
3. ESTUDIO TÉCNICO OPERATIVO 16
3.1. ESTUDIO TÉCNICO 16
3.1.1. Localización delterreno mediante el método cualitativo de puntos: 16
3.2. CAPACIDAD INSTALADA 18
3.3. CAPACIDAD UTILIZADA 18
3.4. DIMENSIONES Y DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA 18
3.5. PROCESO DE PRODUCCIÓN 19
3.6. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO 20
3.6.1. CARACTERÍSTICAS GENERALES DE FABRICACIÓN 20
3.6.2. FORMULACIÓN DEL YOGURT 20
3.7. REQUERIMIENTOS 20
3.8. COMPOSICIÓN DEL PRODUCTO 22
3.9. ESTUDIO OPERATIVO 233.10. ANÁLISIS DE LA ESTRUCTURA DEL CAPITAL SOCIAL 23
3.11. ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL Y FUNCIONAL 23
3.12. MANUAL DE FUNCIONES 23
3.13. REQUERIMIENTOS DEL PERSONAL 24
3.14. CUADRO DE NÓMINA MENSUAL 26
4. ESTUDIO ECONÓMICO 27
4.1. ESTUDIO DE LA INVERSIÓN 27
4.2. PRESUPUESTOS DE INGRESOS Y EGRESOS 30
4.3. DATOS GENERALES 30
4.4. COSTOS DE FABRICACIÓN 30
4.5. CUADRO DE INVERSIÓN INICIAL 314.6. TREMA 32
4.7. PUNTO DE EQUILIBRIO 32
5.. CONCLUSIÓN 34
INTRODUCCIÓN
1 ¿QUIÉNES SOMOS?
La vaca loca es un micro empresa ubicada en la ciudad de Xalapa, Veracruz que pretende ser una empresa líder en el procesamiento y distribución de yogurt de variossabores en toda la región de la ya citada ciudad capital y, a la par, brindarle satisfacción al consumidor de nuestro producto con los beneficios que genera el yogurt.
El proyecto es llevado a cabo en general por Rodrigo Aburto Rodríguez y René Martín Herrera de la Cruz, ambos estudiantes de agronomía de la Universidad Veracruzana y que pretendemos hacer de nuestra empresa un proyecto sustentable.Nuestro producto es un alimento nutritivo derivado de la leche previamente fermentada que puede ser considerado como un gran complemento para el desarrollo y el desempeño del día a día, puede ser ingerido por casi toda la gente e incluso algunos intolerantes a la lactosa tienen la opción en el yogurt. Es una gran fuente de vitaminas y sobretodo de calcio y también ayuda a restablecer la floraintestinal, así como afecta y minimiza problemas de digestión.
2 HISTORIA DEL YOGURT
Existen pruebas de la elaboración de productos lácteos en culturas que existieron hace 4500 años. Los antiguos búlgaros migraron a Europa desde el siglo II estableciéndose definitivamente en los Balcanes a finales del siglo VII. Los primeros yogures fueron probablemente de fermentación espontánea,quizá por la acción de alguna bacteria del interior de las bolsas de piel de cabra usadas como recipiente de transporte.
El yogurt permaneció durante muchos años como comida propia de India, Asia Central, Sudeste Asiático, Europa Central y del Este hasta los años 1900, cuando un biólogo ruso llamado Ilya Ilyich Mechnikov expuso su teoría de que el gran consumo de yogurt era el responsable de laalta esperanza de vida de los campesinos búlgaros. Considerando que los lactobacilos eran esenciales para una buena salud, Mechnikov trabajó para popularizar el yogurt por toda Europa. Otros investigadores también realizaron estudios que contribuyeron a la extensión del consumo de yogurt.
4 COMPOSICIÓN
La elaboración de yogurt requiere la introducción de bacterias ‘benignas’...
Facultad de Ciencias Agrícolas
Campus Xalapa
E.E. Proyectos de inversión agropecuaria
Profra. Carolina Martínez Loyo
Proyecto de inversión de Yogurt “Vaca loca”
Rodrigo Aburto
René Martín Herrera de la Cruz
Xalapa, Veracruz a 07 de diciembre de 2011
Contenido
1. INTRODUCCIÓN 1
1.1. ¿QUIÉNES SOMOS? 1
1.2.HISTORIA DEL YOGURT 1
1.3. COMPOSICIÓN 2
1.4. MISIÓN 2
1.5. VISIÓN 3
1.6. OBJETIVO 3
2. ESTUDIO DE MERCADO 4
2.1. FUENTES DE OBTENCIÓN DE INFORMACIÓN PRIMARIA 4
2.2. ENCUESTA 6
2.3. INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS QUE SE OBTUVIERON A NIVEL DE PREFACTIBILIDAD 8
2.4. PRODUCCIÓN O VENTAS DE LOS ÚLTIMOS AÑOS 15
3. ESTUDIO TÉCNICO OPERATIVO 16
3.1. ESTUDIO TÉCNICO 16
3.1.1. Localización delterreno mediante el método cualitativo de puntos: 16
3.2. CAPACIDAD INSTALADA 18
3.3. CAPACIDAD UTILIZADA 18
3.4. DIMENSIONES Y DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA 18
3.5. PROCESO DE PRODUCCIÓN 19
3.6. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO 20
3.6.1. CARACTERÍSTICAS GENERALES DE FABRICACIÓN 20
3.6.2. FORMULACIÓN DEL YOGURT 20
3.7. REQUERIMIENTOS 20
3.8. COMPOSICIÓN DEL PRODUCTO 22
3.9. ESTUDIO OPERATIVO 233.10. ANÁLISIS DE LA ESTRUCTURA DEL CAPITAL SOCIAL 23
3.11. ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL Y FUNCIONAL 23
3.12. MANUAL DE FUNCIONES 23
3.13. REQUERIMIENTOS DEL PERSONAL 24
3.14. CUADRO DE NÓMINA MENSUAL 26
4. ESTUDIO ECONÓMICO 27
4.1. ESTUDIO DE LA INVERSIÓN 27
4.2. PRESUPUESTOS DE INGRESOS Y EGRESOS 30
4.3. DATOS GENERALES 30
4.4. COSTOS DE FABRICACIÓN 30
4.5. CUADRO DE INVERSIÓN INICIAL 314.6. TREMA 32
4.7. PUNTO DE EQUILIBRIO 32
5.. CONCLUSIÓN 34
INTRODUCCIÓN
1 ¿QUIÉNES SOMOS?
La vaca loca es un micro empresa ubicada en la ciudad de Xalapa, Veracruz que pretende ser una empresa líder en el procesamiento y distribución de yogurt de variossabores en toda la región de la ya citada ciudad capital y, a la par, brindarle satisfacción al consumidor de nuestro producto con los beneficios que genera el yogurt.
El proyecto es llevado a cabo en general por Rodrigo Aburto Rodríguez y René Martín Herrera de la Cruz, ambos estudiantes de agronomía de la Universidad Veracruzana y que pretendemos hacer de nuestra empresa un proyecto sustentable.Nuestro producto es un alimento nutritivo derivado de la leche previamente fermentada que puede ser considerado como un gran complemento para el desarrollo y el desempeño del día a día, puede ser ingerido por casi toda la gente e incluso algunos intolerantes a la lactosa tienen la opción en el yogurt. Es una gran fuente de vitaminas y sobretodo de calcio y también ayuda a restablecer la floraintestinal, así como afecta y minimiza problemas de digestión.
2 HISTORIA DEL YOGURT
Existen pruebas de la elaboración de productos lácteos en culturas que existieron hace 4500 años. Los antiguos búlgaros migraron a Europa desde el siglo II estableciéndose definitivamente en los Balcanes a finales del siglo VII. Los primeros yogures fueron probablemente de fermentación espontánea,quizá por la acción de alguna bacteria del interior de las bolsas de piel de cabra usadas como recipiente de transporte.
El yogurt permaneció durante muchos años como comida propia de India, Asia Central, Sudeste Asiático, Europa Central y del Este hasta los años 1900, cuando un biólogo ruso llamado Ilya Ilyich Mechnikov expuso su teoría de que el gran consumo de yogurt era el responsable de laalta esperanza de vida de los campesinos búlgaros. Considerando que los lactobacilos eran esenciales para una buena salud, Mechnikov trabajó para popularizar el yogurt por toda Europa. Otros investigadores también realizaron estudios que contribuyeron a la extensión del consumo de yogurt.
4 COMPOSICIÓN
La elaboración de yogurt requiere la introducción de bacterias ‘benignas’...
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