Pos Procedimiento Operativos Estandarizados

“Procedimientos de Operación de
Saneamiento (POS)”
"Procedimientos , una herramienta para la
mantención y el mejoramiento continuo de
los Sistemas de Calidad”
Introducción
ProcedimientosOperacionales de Saneamiento (POS) constituyen junto con los Programas
Prerrequisitos, una base sólida que permite la sustentación en el tiempo de un Programa de
Aseguramiento de Calidad basado en HACCP ygarantiza a los consumidores o clientes la
obtención de productos seguros
Objetivos
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Aplicar los procedimientos de limpieza y sanitización, que permita mantener las
condicioneshigiénicas antes, durante y posterior al proceso de la elaboración de productos
alimentarios; tanto del ambiente de procesamiento e insumos como personal.
Permitir garantizar la inocuidad de los alimentoselaborados, los que se constituyen en la
base para la implementación y sustentación en el tiempo
de un Programa de
Aseguramiento de Calidad basado en HACCP

Contenido
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Introducción
Normativas Nacionales e Internacionales
Control y Seguridad de Agua y Hielo
Condición y mantenimiento de las superficies de contacto
Prevención de la Contaminación CruzadaCondición y mantenimiento de las estaciones de lavado de manos y servicios
sanitarios
Protección de los alimentos
Almacenamiento, Rotulación y Uso de Químicos
Salud de los Manipuladores
Sistema y Controlde Plagas
Verificaciones

Dirigido a:
Profesionales que ejercen labores en la elaboración, venta y atención a clientes, en las áreas de producción
como de servicios tanto a nivel táctico comooperativo, como: Gerentes de Plantas elaboradoras de productos,
vendedores en terreno, Ejecutivos Comerciales, Ejecutivos de Negocios, entre otros
Relatora: Sandra Contreras Hidalgo
Licenciada enCiencias Biológicas. Pontificia Universidad Católica de Chile.
Técnico Marino, Pontificia Universidad Católica de Chile.

Código Sence: 12-37-7717-22
Código Sence: 12-37-7976-67
Av. Marathon...