poscosecha de limón

Universidad Autónoma de Sinaloa
Facultad De Ciencias Químico Biológicas
Lic. Ingeniería Bioquímica
Laboratorio de Fisiología Vegetal





4. FACTORES PRECOSECHA Y POSCOSECHA QUE AFECTAN LA CALIDAD DEL FRUTO










4. FACTORES PRECOSECHA Y POSCOSECHA QUE AFECTAN LA CALIDAD DEL FRUTO
4.1 PRECOSECHA
4.1.1 Clima
El limonero, rico en vitamina C y aceites esenciales, secultiva en las regiones tropicales y subtropicales, donde la temperatura es el factor limitante del cultivo, las medias favorables oscilan entre una mínima de 10 ºC y una máxima de 24 ºC. Temperaturas superiores a 35 ºC, pueden ocasionar trastornos vegetativos y aceleran la maduración de los frutos; temperaturas inferiores a 12 ºC afectan el crecimiento vegetativo. En nuestra región, la temperaturapromedio oscila entre 24 y 25 ºC que permiten una buena producción y calidad. La humedad relativa, también influye en la calidad de la fruta, el rango adecuado se considera entre 40 y 70 %; cuando esta es alta, favorece el desarrollo de enfermedades causadas por hongos. Otra característica importante es la luz solar, el limón sutil y en general los cítricos, necesitan alta luminosidad, por esta razóndebe hacerse podas en los cercos o cortinas de los campos de cultivo.
A continuación se muestran (Tabla 4.1.1.a) algunas características importantes que influyen en el buen desarrollo del fruto cultivados en diferentes tipos de suelo.



Se requieren las condiciones climáticas siguientes:
Temperatura
Este cultivo es muy sensible a las bajas temperaturas. Las temperaturas deben oscilar enuna media del 10-25°C.
Precipitación pluvial
Es necesario que durante la etapa de crecimiento del fruto exista un adecuado suministro de agua. Es preferible plantar el cultivo en lugares donde la precipitación pluvial sea de 400 a 1,200 mm anuales.
Vientos
Los vientos moderados favorecen el desarrollo del fruto, pero fuertes vientos causan problemas como quebraduras de ramas, malaformación de los árboles, caída de las hojas y flores, así como daño mecánico de los frutos. En zonas donde el viento es muy fuerte deben sembrarse árboles como cortinas rompevientos.
Luz
La luz solar es imprescindible para el desarrollo de los árboles frutales, por lo que se recomienda plantarlos en áreas donde reciban la mayor cantidad de luz posible, por lo que debe evitarse la siembra en laderasorientadas hacia el oeste o hacia el norte. La luz es necesaria ya que determina en gran parte la calidad de la fruta, especialmente sabor y color.
Altitud
Alturas que varíen de 50 a 1,500 msnm, este es un factor que interviene directamente en la apariencia física del fruto; a mayor altitud la consistencia es rugosa y la coloración verde intensa, mientras que a menor altitud la consistencia eslisa y la coloración menos intensa (verde claro).
Humedad relativa
La elevada humedad del ambiente le es favorable, en cambio sufre cuando esa humedad relativa es marcadamente baja.
Suelos
El Limón persa se desarrolla comercialmente en un amplio rango de suelos; pero crece mejor en suelos profundos y bien drenados, con alto contenido de materia orgánica (3 a 6%), acepta muy bien lastexturas arenosas, pero hay que evitar sembrar en suelos arcillosos.
Características químicas
Los suelos para este cultivo deben tener buena capacidad de cambio catiónico, de manera que puedan suplir a este cultivo los elementos químicos necesarios para su buen desarrollo. El pH requerido varía de 5.6 a 6.8.
Características físicas
Los suelos para la producción de Limón persa deben ser profundos(60 cm o más de profundidad efectiva), con un buen drenaje. Debe proveerse de riego auxiliar en verano para garantizar una buena cosecha.
4.1.2 Fertilización
La fertilización tiene como objetivo proporcionar al árbol los nutrimentos indispensables para obtener producciones de óptima calidad, cantidad y rentabilidad. El fundamento de esta práctica es mantener un balance apropiado, entre los...