Poscosecha de papaya

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS
CARRERA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA

CATEDRA DE POSCOCECHA
ING. NICOLA MASTROCOLA

TEMA: MANEJO POSCOSECHA DE
PAPAYA (Carica papaya L.)

Nombre: Patricio Acuña
SEMESTRE: Octavo
FECHA DE ENTREGA: 03/11/13

Acuña 2

INDICE

INTRODUCCION...................................................................................................................................................4
CAPITULO I ..........................................................................................................................................................5
TEMA...................................................................................................................................................................5
CONTEXTUALIZACION..........................................................................................................................................5
JUSTIFICACION .....................................................................................................................................................5
OBJETIVO GENERAL.............................................................................................................................................6
OBJETIVOS ESPECIFICOS ......................................................................................................................................6
METODOLOGIA....................................................................................................................................................6
CAPITULO II ..........................................................................................................................................................7
DESCRIPCION DETALLADA DEL MANEJO POSCOSECHA DE LA PAPAYA ..............................................................7
CARCTERISTICAS DEL PRODUCTO........................................................................................................................7
FACTORES POSCOSECHA ...................................................................................................................................10
CRITERIOS DECALIDAD......................................................................................................................................10
OPERACIÓN DE POSCOSECHA ..........................................................................................................................11
INDICES DE MADUREZ .......................................................................................................................................12
MANEJO EN EL CENTRO DEEMPAQUE..............................................................................................................14
TRATAMIENTO CUARENTENARIO PARA EL CONTROL DE MOSCA DE LA FRUTA ...............................................15
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO ..............................................................................................................16
EMPAQUE YTRANSPORTE .................................................................................................................................18
NORMAS DE CALIDAD .......................................................................................................................................19
NORMAS CODEX ALIMENTARIUS......................................................................................................................20
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ............................................................................................................27
CONCEPTOS .......................................................................................................................................................28
BIBLIOGRAFIA...